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1. PROTEÍNAS SIMPLES


Albúmina: Es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el serhumano. Es sintetizada en el hígado.

Globulinas: Son un grupo de proteínas solubles en agua que se encuentran en todos los animales y vegetales. Entre las globulinas más importantes destacan las serglobulinas (de la sangre), las lacto globulinas (de la leche), las ovo globulinas (del huevo), la legumina, el fibrinógeno, los anticuerpos (gamma-globulinas) y numerosas proteínas de las semillas. Lasglobulinas son un importante componente de la sangre, específicamente del plasma.

Prolaminas: Son un grupo de proteínas vegetales con gran contenido en prolina. Se encuentra en los cereales,recibiendo diversos nombres en función del mismo.

Histonas son proteínas básicas, de baja masa molecular, muy conservadas evolutivamente entre los eucariotas y en algunos procariotas. Forman la cromatinajunto con el ADN, sobre la base de unas unidades conocidas como nucleosomas.

Protamina: fue originalmente aislada del esperma de salmón y otras especies de peces, pero ahora es producidoprincipalmente a través de la biotecnología recombinante. Se trata de un péptido altamente catiónico que tiene la facultad de unirse a la heparina para formar un complejo molecular estable.



2.ESCLEROPROTEINAS:


Colágeno: Es una molécula proteica o proteína que forma fibras, las fibras colágenos. Estas se encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivocomo los fibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante de la piel y de los huesos, cubriendo un 25% de la masa total de proteínas en los mamíferos.

Queratina: Esuna proteína con estructura fibrosa, muy rica en azufre, que constituye el componente principal que forman las capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de otros órganos derivados del...