instrutivo


“La Negrita”

Rev. 01
Instructivo
Hoja 1 de 2
Identificación
PN-001

Área emisora
Superintendencia de Producción

Revisión
01

Fecha de revisión: 01 de diciembre de 2012

Nombredel documento: Instructivo para la elaboración de cerezas con chocolate
Elabora
Revisa
Autoriza
Patricia Machucho Álvarez

Alfredo Méndez
Superintendente de producción

Rosario Ramos deMéndez
Gerente

Objetivo
Instruir acerca de la elaboración de las cerezas con chocolate


Ámbito de aplicación
El presente Criterio es de aplicación general en el departamento de producciónDefiniciones
Punto de Hebra.- cuando nuestro termómetro para dulce llegue a 105 grados centígrados.
Benzoato de sodio.- conservador, utilizado en el malvavisco para que no se llene de hongos y tengaun mayor


Medidas de Seguridad, Salud Ocupacional y Protección Ambiental
El personal encargado del procedimiento debe contar con el equipo adecuado incluye:
Cubre bocas
Malla para cabezaGuantes
Ropa de algodón proporcionada por la empresa
Botas
Cabello recogido
Sin accesorios

Desarrollo

1.-Contar con los ingredientes necesarios para comenzar a la elaboraciónINGREDIENTES:
1/2 taza de mantequilla derretida
1/3 taza de jarabe de maíz
1 lata (397 gramos) de leche condensada
1 cucharadita de extracto de vainilla


“La Negrita”

Rev. 01
Instructivo
Hoja 2 de 2Identificación
PN-001

Área emisora
Superintendencia de Producción

Revisión
01

Fecha de revisión: 01 de diciembre de 2012

Nombre del documento: Instructivo para la elaboración cerezascon chocolate



1 kilo 360 gramos de azúcar glass
850 gramos de ceresas maraschino, escurridas
2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
1/2 cucharada de manteca vegetal
 
PROCEDIMIENTO
 1.- Las cerezas se cubren primero en una mezcla de mantequilla
2.- leche condensada
3.- azúcar glass
4.- Proceder al bañado de chocolate del malvavisco

Ciclo de vida del producto: dura 3...