Insumos Panaderia
TORTA (HARINA, AZUCAR, ACEITE, MANTEQUILLA, AGUA, LEVADURA)
PANES (HARINA , AZUCAR, SAL, ACEITE, AGUA)
BOCADITOS (HARINA MANTEQUILLA, HUEVO, SAL, GELATINA, OTROS)
PAN FRANCES
250 cc.agua (se puede pesar, serían 250 gr.), 375 harina
, ¾ cucharadita de sal , 1 cucharadita de levadura
una clara de huevo,
una cucharada de agua.
Ciabatta
* 500 gr. de harina 0
* 370 gr.de agua
* 10 gr. de sal
* 10 gr. de levadura
* 1 cucharadita de miel
* Agua
Baguetino
250 cc. agua (se puede pesar, serían 250 gr.), 375 harina
, ¾ cucharadita de sal , 1cucharadita de levadura
una clara de huevo,
una cucharada de agua
YEMA
*
* 13 huevos
* 1/2 taza Leche
* Sobre (en polvo) Levadura
* 250 gr manteca
* 350 gr azúcar
* 1kg Harina
* 2 cucharaditas Canela
* 1 cucharadita esencia de Vainilla
PAN COLIZA
* harina 1,50 kl.
* levadura fresca 15 gr.
* agua 750 ml.* colorante amarillo huevo 5 gr.
* azúcar 195 gr.
* sal 22.5 gr.
* azúcar 90 gr.
* manteca 105 gr.
PAN CARACOL
* harina 5,00 kl.
* azúcar 500 gr.
* huevos 250 gr.
* levadura instantánea 50 gr.
* manteca 500 gr.
* mejorador 50 gr.
* sal 65 gr.
* agua 2,200 ml.
* vainilla 5 gr.
PAN CEBOLLA
250 gr de harina
100 gr de cebolla,
15 gr de mantequilla, 5 gr de sal,
115 ml de agua y 12 gr de levadura
PAN ACEITUNA
Harina 000, 1kg
AceitunasAceite
Agua, 500 cc
Azúcar 1 cucharada
Levadura 50 g
Sal, dos cucharaditas
PAN DE LECHE
500 g harina
- 250 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1 huevo
PAN ARABE
1/2 kg de...
Regístrate para leer el documento completo.