INTA IPAF NOA Interdisciplina E Interinstitucionalidad En El Desarrollo Comunitario

Ponencia en Congreso
Interdisciplina e interinstitucionalidad en el desarrollo comunitario. La conformación de
un dispositivo de trabajo para fortalecer la comercialización de carne de llama de
comunidades rurales de la Puna Jujeña.
Autores:

Alcoba, Damián 1 ; Quiroga Mendiola, M. Belén 2 ; Romero, Sandra 3 ; Cartagena, Rita 4 ;
Albornoz Lazarte, Claudia Adriana 5 ; Nieva, H. Liliana 6 ;Rodríguez, Jorge 7 ; Maurín,
Gabriel 8 ; Choque, Sulma 9
Presentado en: VI JORNADAS INTERDISCIPLINARIASDE ESTUDIOS AGRARIOS Y
AGROINDUSTRIALES
Grupo de trabajo: Área temática 10. Instituciones y políticas públicas sectoriales. El
rol del Estado. Regulaciones y políticas impositivas. La extensión y el desarrollo rural.
Lugar y fecha: Buenos Aires, noviembre de 2009
Unidades:
Instituto de Investigación yDesarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura
Familiar, Región NOA (IPAF NOA) – INTA. Perteneciente al CIPAF – INTA
EEA Abra Pampa - INTA. Jujuy
Subsecretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar
Universidad Nacional de Jujuy
Página Web del CIPAF: http://www.inta.gov.ar/cipaf/index.htm

1

Médico Veterinario. Investigador del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para
laPequeña Agricultura Familiar. Región NOA. INTA. dalcoba@correo.inta.gov.ar
2
Educadora para la salud. Docente Facultad de Humanidades y Cs. Sociales de la UNJU.
blenchiquiro@gmail.com
3
Médico Veterinaria. Investigadora EEA Abra Pampa - INTA. Jujuy.
sromero@correo.inta.gov.ar
4
Ingeniera Agrónoma. Subsecretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar.
ritabrom274@yahoo.com.ar
5
Estudiante deEducación para la Salud. alba_a77_9@hotmail.com
6
Bromatóloga. Colaborador. herlinieva@hotmail.com
7
Bromatólogo. Colaborador. joyb_07@yahoo.com.ar
8
Estudiante de Bromatología UNJU. pipofune@yahoo.com.ar
9
Docente. azucena@hotmail.com

VI JORNADAS INTERDISCIPLINARIAS
DE ESTUDIOS AGRARIOS Y AGROINDUSTRIALES

Interdisciplina e interinstitucionalidad en el desarrollo comunitario. La conformación de
undispositivo de trabajo para fortalecer la comercialización de carne de llama de
comunidades rurales de la Puna Jujeña.
Alcoba, Damián 10 ; Quiroga Mendiola, M. Belén 11 ; Romero, Sandra 12 ; Cartagena,
Rita 13 ; Albornoz Lazarte, Claudia Adriana 14 ; Nieva, H. Liliana 15 ; Rodríguez, Jorge 16 ;
Maurín, Gabriel 17 ; Choque, Sulma 18
10- Instituciones y políticas públicas sectoriales. El rol delEstado.
Regulaciones y políticas impositivas. La extensión y el desarrollo rural.

INTRODUCCIÓN
La ganadería constituye la principal actividad productiva de la Puna de Jujuy y
se caracteriza como una actividad extensiva, pastoril y trashumante. Los rodeos se
componen de diferentes proporciones de llamas, ovinos, caprinos y bovinos y el manejo
de cada explotación es desarrollado por productoresfamiliares. En este contexto, la
producción de llamas se encuentra depreciada en relación a las otras especies
introducidas, a pesar de contar con importantes atributos naturales para la adaptación a
estos ambientes.

De la cría de llamas se obtienen diferentes productos, como carne, fibra, cuero y
abono natural. Si bien, actualmente, la carne de llama toma importancia debido a sus
10

MédicoVeterinario. Investigador del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar.
Región NOA. INTA. dalcoba@correo.inta.gov.ar
11
Educadora para la salud. Docente Facultad de Humanidades y Cs. Sociales de la UNJU. blenchiquiro@gmail.com
12
Médico Veterinaria. Investigadora EEA Abra Pampa - INTA. Jujuy. sromero@correo.inta.gov.ar
13
Ingeniera Agrónoma. Subsecretaría deDesarrollo Rural y Agricultura Familiar. ritabrom274@yahoo.com.ar
14
Estudiante de Educación para la Salud. alba_a77_9@hotmail.com
15
Bromatóloga. Colaborador. herlinieva@hotmail.com
16
Bromatólogo. Colaborador. joyb_07@yahoo.com.ar
17
Estudiante de Bromatología UNJU. pipofune@yahoo.com.ar
18
Docente. azucena@hotmail.com

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particularidades nutricionales e identidad territorial, numerosos...