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GLUCIDOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lipidos) grasas y, en menor medida,las proteínas y los ácidos nucleicos.
Estructura química
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por elorganismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.
Tipos de glúcidos
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Función de los glúcidos
Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las quedestacan la energética y la estructural.
Glúcidos energéticos: Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener lafunción de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.
Glúcidos estructurales: Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
Otras funciones
La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos, monómerosdel ARN y del ADN.
Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular.

ALDEHÍDOS Y CETONAS: En condiciones de oxidación suave podemos obtener estos grupos funcionales. El carbonilo es el grupo funcional de estos compuestos -C=O. La diferencia entre aldehídos y cetonas es que en los aldehídos hay por lo menos un átomo de hidrogeno enlazado al átomo decarbono del grupo carbonilo, mientras que en las cetonas no hay átomos de hidrogeno enlazados a este átomo de carbono. En general dan la propiedad de ser solubles en agua y por ende polares. Constituyen la principal característica de los azúcares, ya que se observa que en sus derivados tienen alguna de estas funciones llamándose en el caso de tener aldehídos, ALDOSAS, y en el caso de tener cetonas,CETOSAS.
Propiedades físicas: Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce. Como los grupos hidroxilo son polares, los monosacáridos son muy solubles en agua, pues se establecen enlaces polares con las moléculas de agua.
La designación D o L es realizada de acuerdo a la orientación del carbono asimétrico más alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxiloestá a la derecha de la molécula es un azúcar D, si está a la izquierda es un azúcar L. Como los D azúcares son los más comunes, usualmente la letra D es omitida.
Gliceraldehído : ALDOSA, encargada de ser intermediaria en el proceso de respiración celular.
Dihidroxiacetona : CETOSA.
Tetrosas : con cuatro carbonos.
Eritrosa : aldosa, que participa en la fotosíntesis.
Eritrulosa : CETOSARibosa: ALDOSA, encargada de formar parte de moléculas mayores tales cómo las coenzimas, quienes son nucleótidos encargados de transferir átomos en reacciones metabólicas; otra función es la de formar ácidos nucleicos, quienes forman los esenciales sistemas genéticos.
Ribulosa: CETOSA, que participa en la fotosíntesis, siendo intermediario de ella.
Desoxirribosa: ALDOSA, encargada de formar ácidos...