integrador

Condiciones de cursada TECNICATURA EN GASTRONOMIA 75 asistencia 1 parcial a mitad de cuatrimestre 2 recuperatorios posteriores al parcial Aprobar el Trabajo Prctico Integrador en cada materia 1 final obligatorio Presentacin final de TP integrador de manera completa y nica GERENCIAMIENTO GASTRONOMICO 75 asistencia Aprobar el Trabajo Prctico Integrador 1 final obligatorio Presentacin final de TPintegrador de manera completa y nica Materias involucradas Administracin de Restaurante Marketing Gastronmico Relaciones Pblicas y Comunicacin Costos y Presupuestos Diseo y Equipamiento de Restaurante Recursos Humanos y Legislacin Aplicada Gestin de Alimentos y Bebidas Catering y Servicio (TG) / Servicio de Alimentos y Bebidas (GG) Produccin Gastronmica (solo GG) Consignas de trabajo El trabajoprctico se realizar de manera grupal (mnimo 3, mximo 4). Se aceptarn casos extraordinarios de cambios grupo, previo revisin por los profesores y coordinador del rea. TEMA Cada grupo realizar un trabajo integrado sobre un proyecto gastronmico nuevo, en funcionamiento, ficticio o real, segn su preferencia, aplicando los contenidos de cada una de las asignaturas del cuatrimestre en curso, de acuerdo alas consignas detalladas. CRITERIOS DE EVALUACIN Se tendr en cuenta la originalidad de los trabajos la aplicacin de los contenidos la puntualidad y prolijidad en la entrega el desarrollo Adems se considerar para la calificacin la calidad y cantidad de informacin recogida, el grado de anlisis y la exposicin presencial, con lenguaje adecuado y recursos debidamente aprovechados. SEGUIMIENTO YENTREGAS Habr un seguimiento del trabajo prctico en todas las clases (parte de la clase el profesor lo dedicar al seguimiento de los trabajos prcticos). Cada profesor dispondr 2 fechas de pre-entrega para su correccin formal y devolucin para que el equipo pueda trabajar sobre ella. La entrega final se realizar una semana previa a la evaluacin final. De no ser entregado en dicha fecha, los alumnos notendrn habilitado el examen final. Si siendo entregado, no est aprobado, el examen final podrn rendirlo, pero debern volver a presentar el trabajo prctico para que vuelva a ser corregido y aprobado. PRESENTACION FINAL Una vez que las materias hayan sido aprobadas (el examen final) y sus trabajos prcticos tambin aprobados, los alumnos debern realizar una presentacin final integrando todas lasmaterias, formando un trabajo prctico nico que ser el proyecto gastronmico completo. Deber presentarlo por escrito y mediante una presentacin oral. Esta presentacin final ser condicin obligatoria para poder tener la carrera finalizada. FORMA DE ENTREGA Y PRESENTACIN Anillado, hoja A4 con letra Arial 12, interlineado 1,5, justificado. Los recursos informticos que se utilicen para la exposicin oral(PowerPoint, videos, etc.) deben estar grabados en el formato 2003 o 2007 Deber estar compuesto de CARTULA GENERAL Nombre de la Institucin y carrera Logo de la Institucin Ttulo del proyecto Nombre de autores en orden alfabtico (primero apellidos y luego nombres) NDICE Debe incluir los temas y subtemas que son y forman parte de la totalidad del trabajo. Se sealan las partes y su numeracin de pginacorrespondiente INTRODUCCIN Es la comunicacin inicial que presenta la idea de negocio donde deber figurar Tipo y categora de establecimiento gastronmico (bar, restaurante, etc.) Ubicacin Geogrfica (exacta con direccin y ubicacin dentro de la cuadra esquina, mitad de cuadra, etc.) Perfil del cliente (fijando un precio promedio de consumopor persona) Detalle de los servicios que va a brindar (men,wi-fi, pelotero, formas de pago, estacionamiento, delivery, reservas telefnicas, etc.) Cantidad de plazas (capacidad / tamao) CUERPO Es el desarrollo propiamente dicho del trabajo de acuerdo a las consignas establecidas. CONCLUSIONES Las conclusiones representan un resumen sinttico de los puntos ms importantes de la investigacin segn los autores.  MATERIA ADMINISTRACIN DE RESTAURANTE...