Integradora

1) DETERMINAR LA SITUACION ORGANIZACIONAL Y SU AMBITO DE COMPETENCIA, EN LOS SIGUIENTES ASPECTOS.
Roberto Servitje Sendra
Presidente del consejo de administración

Guillermo Sánchez A.
Director
Auditoría Operacional
Javier Millán D.
Director
Personal y Relaciones
Guillermo Quiroz A.
Director
Administración y Finanzas
Rosalio Rodríguez
Director General
Corporativo
Alberto DíazDirector General
OLA
Reynaldo Reyna
Director General
BBU
Javier González
Director General
Barcel, S.A. de C.V.
Pablo Elizondo
Director General
Bimbo, S.A. de C.V.
Daniel Servitje Montull
Director General
Ricardo Padilla
Director Servicios
Miguel A. Espinoza
Director General Comercial
Ramón Rivera
Director Operaciones
Gabino Gómez
Director General Comercial.
Jorge ZarateSubdirector General OLA
Jim Brennan
Director General Oeste
John Foley
Director General Centro
Joe Dangelmaier
Director Operaciones

2) ADMINISTRACION (ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL, PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS).
Filosofía
Nuestra Misión es la guía de todas nuestras acciones.
El perseguir su logro día con día y el que diariamente avancemos en Nuestros Propósitos constituye nuestra razón de ser comoempresa.
Nuestros Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad, la forma de ser. Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral.
Representamos a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios.
En el centro de todos, como principio fundamental, está la Persona, origen y fin de nuestra acción
Propósitos
Hacer de nuestro negocio un negocio,ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender.
Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control(información, sistemas y confianza). Participación y autocontrol.
Un proceso tan grande se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de manera precisa por el sistema de control maestro de la fábrica, basado en cuatro computadoras personales y un servidor, interconectados entre sí, donde se capturan las órdenes de fabricación definidas por los pedidos de los clientes (tipos deproductos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.
+Suministro de materia prima. El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requieren en cada una de las líneas de producción, en función de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas detransporte neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan y transportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo.
+Preparación de la masa. Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia determinada.
Formado. La pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto final.Esta maquinaria también deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas, a través de sus diferentes subprocesos. +Fermentado. Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cámara con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo. +Horneado. Los moldes con masa fermentada soncolocados en el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo.
+Desmolde. En este subproceso, el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de manera automática formada. El pan continúa su proceso.
+Enfriamiento. El producto es conducido mediante sistemas de bandas transportadoras automáticas, a través del resto del...