inteligencia_de_mercado_de_la_cebolla_2

Región La Libertad
Gerencia Regional de Agricultura
Dirección de Información Agraria
REPORTE DE INTELIGENCIA DE MERCADOS DE LA CEBOLLA
LA CEBOLLA

Cebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla tardía1
Allium cepa
Foto de Cebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla
tardía Nombre común o vulgar: Cebolla, Cebollas, Cebolla
temprana, Cebolla tardía
Nombre científico o latino: Allium cepa
Familia:Liliáceas.
Origen: Asia Occidental.
Actualmente es una de las hortalizas más cultivadas en
todo el mundo.
La planta de la cebolla posee un bulbo formado por
numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que
realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas
necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas
secas, delgadas y transparentes, que son base de lashojas.
Los bulbos tienen aspectos muy diversos: globosos, deprimidos, discoidales, forma de
peonza, piriforme, etc.
El color varía desde el blanco al rojizo pasando por el amarillo.
Las capas de la cebolla tienen el papel de órganos de reserva para las hojas que salen
de ellas y que son las que realizan la fotosíntesis y hacen crecer la planta.
El tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de80 a 150 cm de altura, hueco,
con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.
Variedades de cebolla:
Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas
y colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista.
En España se distinguen cuatro tipos principales de cebollas:
- Tempranas (primavera)
* Spring (abril-mayo).
* Babosa (mayo-junio, forma de conoinvertido, muy jugosa, capa exterior amarilla).
* Texas Early Grain (amarilla, muy precoz, pequeña).
* Sangre de Buey (bulbo deprimido, el color morado llega a capas interiores, mayojunio).
* Amarillo-paja (aplanada, junio).
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Fuente: INFOAGRO.COM - Portal líder en agricultura.
http://botany.cs.tamu.edu/

* Amarilla Bermuda (aplanada, mayo-junio).
- Media estación
* Liria (medio grano porque esintermedia entre la babosa y la cebolla grano,
redondeada, amarillo dorada en el exterior, junio-julio).
* Cristal Wax o Blanca Bermuda (cultivada en Canarias, mayo-junio).
* Blanca de España (grande, julio).
* Morada de España (capas exteriores moradas o coloradas, bulbo redondo, julioagosto).
- Tardías
* Amarilla azufre de España (tamaño grande, bulbo aplastado, color amarillo-verdoso,
otoñoinvierno).
* Grano, Grano de Oro o Valenciana tardía de exportación (amarillo pálido, tamaño
medio- grande, septiembre-octubre).
* Morada de Amposta (exterior rojizo, parecida a la Grano de Oro, octubre-noviembre).
* Dulce de Fuentes de Ebro (amarilla, jugosa, ensaladas, tamaño grande, otoño).
- Otros tipos
* Cebollitas (pequeñas para encurtidos, Barletta extratemprana, Maravilla de Pompei,
junio-julio).* Cebolla Parda (para morcillas).
En nuestro país tenemos las variedades: Sivan, Noam, Pantera Rosa, roja
arequipeña, amarilla, blanca.
Composición química de la cebolla:
Agua 92%, Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 3%), Proteínas 1, 4%, Lípidos 0, 2%,
Potasio 140 mg/100 g, Sodio 8 mg/100 g, Fósforo 42 mg/100 g, Hierro 1 mg/100 g,
Vitamina C 19 mg/100 g
LA CEBOLLA EN EL MUNDO

Producción
La cebollaes un cultivo ampliamente extendido en todo el mundo. Ello se debe a la
existencia de numerosas variedades adaptables a diversos climas. Su producción es
una de las más representativas dentro del rubro „hortalizas y melones‟, ubicándose
detrás de los tomates, sandías y coles. Se destina de manera predominante al
consumo directo, mientras que una mínima proporción es usada en la industria,principalmente en la elaboración de productos deshidratados y para su conservación
en vinagre.
La cebolla se produce en alrededor de 175 países de todo el mundo, abarcando una
superficie de poco más de 3.4 millones de hectáreas. La producción en el 2007 superó
los 60 millones de toneladas, con una tendencia a aumentar para los próximos años,
de hecho, en los últimos 10 años, el aumento anual ha sido...