inteligencia


1. Tema
Plan para la elaboración de papillas realizadas con productos de la sierra ubicada en el sector sur de Quito.
2. Justificación y definición del problema
A nivel mundial Gerber S.A es una de las empresas de papillas que se ha tomado muchos de los hogares, dentro del ecuador esto tiene un impacto ya que es una multinacional que usa productos genéricos reemplazando a productosnaturales, y en nuestro país no se ha sabido de una empresa dedicada a esta actividad y que emplee al cien por ciento productos naturales.
En quito podemos encontrar específicamente en centros de distribución alimenticia este tipo de papillas que aunque en sus empaques mencionan cero preservantes, colorantes entre otros si cuentan con un índice de estos antes mencionados, y hablando de sabores no se haencontrado una hecha con productos de procedencia ecuatoriana.
En los centros de salud por lo general las recomendaciones son hacer las papillas por si mismos, pero en la actualidad no se cuenta con el tiempo suficiente para su elaboración y demás por lo cual esta sería una alternativa que aparte de ser una solución al problema llega a ser un aporte nutricional al consumidor.
3. Objetivos
3.1Objetivo general
Crear un plan para la elaboración de papillas naturales mediante el uso de productos de la sierra ecuatoriana para niños de 06 meses a 2 años.


3.2 Objetivos específicos
3.2.1 Reunir información sobre el proceso de producción de papillas por medio de un sondeo de mercado.
3.2.2 Diagnostico de la información mediante la aplicación de encuestas y entrevistas.
3.2.3Implementar la información obtenida para el análisis de la vialidad del producto.

4. Marco teórico
Definiciones según instituto nacional de pediatría de México
4.1 Ablactación o alimentación complementaria, a la incorporación a la dieta del lactante de alimentos distintos a la leche materna o su sucedáneo, realizándose gradual y progresivamente a partir de los 6 meses de edad o de acuerdo con lasnecesidades específicas de cada lactante.
4.2 Acidos grasos trans, a todos los isómeros geométricos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen en la configuración trans dobles enlaces carbono-carbono no conjugados.
4.3 Aditivo alimentario (Aditivo), cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico enalimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al producto con fines tecnológicos en sus fases de producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus características (incluidas lasorganolépticas). Esta definición no incluye "contaminantes" o sustancias añadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades nutrimentales.
4.4 Agua para uso y consumo humano (agua potable), al agua que no contiene contaminantes objetables, químicos o agentes infecciosos y que no causa efectos nocivos para la salud.
4.5 Alimento, a cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido, naturalo transformado, que proporciona al organismo elementos para su nutrición.
4.6 Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad, a los productos elaborados principalmente con uno o más cereales molidos, que constituirán al menos el 25 % de la mezcla final en base seca, adicionados o no de otros ingredientes, destinados a complementar la dieta de los lactantes a partir de los seismeses en adelante y para los niños de corta edad como parte de una dieta progresivamente diversificada.
4.7 Alimentos deshidratados, aquellos en los que se ha eliminado agua por medios físicos a fin de evitar su descomposición y son reconstituidos mediante dilución, no incluye los alimentos a base de cereales.
4.8 Destete, a la suspensión de la lactancia al pecho.
4.9 Envase, a cualquier...