INTERESANTE

Plan de Negocio. Montar una Hamburguesería
1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es crear una Hamburguesería
2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, pero sí sería recomendable tener algo de experiencia en el sector de la restauración.
Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos losempleados, suele ser una persona educada, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formación.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los gustos del público. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:
 Oferta de bebidas:aguas minerales, refrescos, cervezas, cafés, etc.
 Comidas: hamburguesas, perritos calientes, bocadillos, etc.
 Complementos para los menús: ensaladas, patatas fritas, etc. Postres.
El diseño de la oferta de productos deberá hacerse teniendo en cuenta cual va a ser el público al que nos dirijamos. En este caso, se trata de ofrecer comida rápida aunque nunca debemos olvidar que la oferta debe servariada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes.
Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio, así como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. Para elaborar la carta habrá de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que tener encuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación, la rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de los productos.
Por otra parte, la selección de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya que lo que el restaurante va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho que ver con lo que reciba de sus proveedores, no sólo respecto al tipo ocantidad de los productos, sino también a las características de calidad, puntualidad, presentación etc.
Tras la compra y recepción de las mercancías habrá que almacenarlos y conservarlos hasta que sean necesarios para la preparación de los platos.
Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en los fines de semana.
• EL MERCADO
Durante los últimos veinteaños, el segmento correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento.
Los cambios demográficos y en los estilos de vida han conducido a una oleada de empresas de este tipo. Últimamente existe un creciente número de consumidores ocupados que no tienen tiempo o la inclinación de cocinar, y deciden cenar fuera o llevarse comida preparada a casa.
Según la Federación de Usuarios yConsumidores Independientes (FUCI), el 70% de las personas que trabajan, comen en restaurantes de comida rápida. Esto es debido a las largas distancias que existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar, y al poco tiempo de que disponen para desplazarse.
• LA CLIENTELA
Los principales clientes de este negocio suelen dividirse en:
 Jóvenes, que acuden a las pizzerías como una manera dereunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero. Son el tipo de público que más suele predominar.
 Niños que suelen celebrar fiestas de cumpleaños en estos establecimientos.
 Trabajadores que comen fuera de casa por trabajo o por no apetecerle ponerse a cocinar. El número de personas que comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral. Turistas y público de fin de semana.
 Habitualmente este tipo de negocios trata de dirigirse a todo tipo de público, tratando de dirigirse al mayor número de personas posible y de atender a públicos que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.
• LA COMPETENCIA
Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos principales de competidores:
 Hamburgueserías...