Interesantes

PRÁCTICA N° 1: LIMPIEZA Y CLASIFICACIÓN DE GRANOS

I.- OBJETIVOS

* Conocer la determinación del porcentaje de materias extrañas que están contenidas en los granos.
* Además determinar la distribución de tamaños del grano.

II.- FUNDAMENTO

La calidad de los granos está estrechamente relacionada con su capacidad para resistir el manejo a que serán sometidos después de la cosecha.Los granos húmedos y sucios son susceptibles al causado por el ataque de plagas y enfermedades, y debido a ello, a que se produzcan grandes pérdidas en cantidad y calidad.
El manejo de los granos consiste en la realización de prácticas de acondicionamiento tales como el secado, limpieza selección, clasificación, almacenamiento y control de plagas, los cuales se efectúan desde la recolecciónhasta su consumo. (José Eugenio Hernández H., Luis Hernando Puentes P., 2005)

LIMPIEZA: Es la eliminación de todo tipo de material extraño a los granos o cereales, que se revuelve con éstos en el momento de la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo. La presencia de estos materiales extraños influye en forma negativa en la conservación de los granos y acelera su deterioro,puesto que el producto tiende a recalentarse y rehumedecerse por lo que son fácil presa del ataque de insectos, bacterias, hongos y moho. Igualmente las impurezas son perjudiciales cuando se va a efectuar el control de insectos, porqué ocupan los espacios intergranulares y dificultan el movimiento del aire. De manera adicional cuando se va a vender el producto, su precio será castigado en el mercadosi presenta un nivel elevado de impurezas. A nivel del pequeño agricultor la limpieza se efectúa en forma manual, utilizando para ello cernidores o zarandas. El grano por lo general es aventado a cierta altura dejándolo caer sobre el arnero o cernidor para que el viento elimine las impurezas más livianas para la eliminación de las Impurezas más pesadas es recomendable la utilización de doszarandas colocadas una sobre la otra. El cernidor o zaranda superior debe tener orificios de un tamaño que permita el paso del grano pero no de las Impurezas grandes, la zaranda inferior, en cambio, debe permitir el paso de las Impurezas pequeñas pero reteniendo el grano. Cuando se trata de volúmenes medianos y grandes se emplean máquinas que utilizan un juego de zarandas y una corriente de aire,producida por un ventilador, para retirar las impurezas del grano. (José Eugenio Hernández H., Luis Hernando Puentes P., 2005)

SELECCIÓN: Es el paso previo al almacenamiento y consiste en retirar de la masa principal del producto aquellos granos que presenten muestras o síntomas de ataque de insectos o de microorganismos, o que se encuentren partidos. Mediante la selección se busca evitar larecontaminación del grano que puede ser causado por medio de otros granos que ya se encuentran deteriorados debido al ataque de insectos o microorganismos. (José Eugenio Hernández H., Luis Hernando Puentes P., 2005)

III.- MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales:
* 150 gramos de granos nacionales tal cual se comercializan.
* Pinzas y Vernier
* Base de cartulina de 40 x 40 cm para separar lasmaterias extrañas.
* Balanza de precisión (2 decimales como mínimo).

Procedimiento:

i.- Para materias extrañas
1) Pesar 100 gramos de muestra.
2) Colocar los granos pesados sobre la cartulina.
3) Utilizando una pinza separar los restos de insectos, los restos de vegetales, heces, los granos dañados (podridos, malogrados, etc.) de los granos enteros.
4) Una vez que se haseparado los granos enteros, pesarlos y por diferencia se encuentra el peso de materias extrañas.

ii.- Determinación del tamaño del grano
1) Separar 100 gramos sanos y mediante un Vernier medir la longitud del grano.
2) Registrar estos valores. Se identifica la fórmula, cálculos y variables; o también gráficas.

IV.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Fuente: Cuadro 4
Elaboración: propia...