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La stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele sobrepasar los 80 cms de alto, de hoja
perenne, y de la familia de los crisantemos. Su nombre culto es Stevia Rebaudiana Bertoni, en honor alos dos científicos (Rebaudí y Bertoni) que la estudiaron y clasificaron en primer lugar.
Es originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde crece de forma
espontánea, y hasido consumida por los indios guaraní durante siglos, mucho antes de la llegada de
los españoles a América. Los nativos la llamaban Ka´a He´e, que se pronuncia con doble a y doble e,
y h aspiradacomo la h inglesa, con pronunciación aguda en ambos casos. Ka´a He´e significa yerba
dulce en español. La stevia procede de la misma zona que la yerba mate, que es el té sudamericano,
por lo que no esextraño que se utilizara desde tiempo inmemorial para endulzar el mate, y por tanto
puede decirse que la stevia es el edulcorante natural más antiguo que se conoce.
La hoja de la stevia es la partemás dulce de la planta y donde residen sus propiedades terapéuticas.
Las flores de la stevia son pequeñas y blancas, y no demasiado vistosas. En España suelen aparecer en
octubre. Las semillas deesta planta son aquenios muy ligeros que son diseminados por el viento y
tienen una capacidad de germinación más bien escasa.
Hoy en día la stevia se cultiva de forma intensiva para la fabricacióndel único edulcorante seguro,
natural, y sin riesgos para la salud. Y también para consumirla como planta medicinal por sus
propiedades curativas.25/04/13 Quées lastevia
www.stevia-asociacion.com 2/2En Sudamérica se cultiva principalmente en los distritos de Amambay e Iguazú, frontera de Brasil,
Paraguay y Argentina. Sin embargo, China es el principal productor y consumidor de stevia delmundo, seguida de Japón. En España y en Europa la stevia es una planta prácticamente desconocida.
Y la Asociación Española de la Stevia Rebaudiana se ha propuesto difundirla y darla a conocer. Con tu...