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TRABAJO FINAL
PAN DE QUINUA MULTIFIBRA

ASIGNATURAS

COSTOS Y PRESUPUESTOS

NUTRICION









DOCENTES A CARGO
CHEF David Molina
Lic.Patricia Canales
ALUMNO
Junior Urrutia
Seccion: P1-1B

Índice



Introducción …………………………………………………………………….. 3
Terminología ……………………………………………………………………. 4
Alimentos Requeridos ……………………………………………………….. 5Hoja de proceso ………………………………………………………………. 9
Estructura de costos ……………………………………………………………… 10
Valor nutricional ……………………………………………………………….. 11
Conclusiones ……………………………………………………………………… 12













Introducción:
En este trabajo lo que quize hacer fue hacer un pan con un ingrediente peruano como lo es la quinua y a la vez elevar su valor proteico usando ingredientes ricos enfibra. tambien expondré el costo de la elaboración y su valor nutricional.

Lo usual en panes de alto porcentaje en fibra es que son de sabor insípido y no muy agradable. En esta propuesta que tengo trato de cambiar esa idea y presentar un pan de sabor agradable y rico en fibra. Los ingredientes principales que se usaron son:
-Harina de quinua
-Salvado de trigo
-Pasas morenas
-Leche de soyaCon estos ingredientes se inicio el nuevo pan nutritivo y le puse de nombre: PAN DE QUINUA MULTIFIBRA le puse multifibra por la variedad de productos con alto contenido en fibra ,ahora veremos su valor nutricional.














1.- Terminología:

1.1.- Nutrición

¿Qué es la nutrición?

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Encargada del estudioy mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.
Nutrición es un acto inconsciente e involuntario, que se realiza dentro del organismo. Se diferencia de la alimentación porque este es un acto voluntario y consiente;uno come para saciar una necesidad.
Entonces podemos decir que; El alimento es el transporte de los nutrientes.

¿Qué significa que sea nutritivo?

Es aquel alimento que aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales en proporción a los requerimientos necesarios para el organismo. Tipo Proteínas, carbohidratos y Fibras.

1.2.- Costos

El costo es la cantidad que se paga por algo. Esla diferencia entre el precio de venta de un producto y su precio de producción. A la vez uno de sus significados es el gasto que se realiza por la adquisición de un bien o un servicio.

Una estructura de costos es un patrón que se elabora a partir de los ingresos y egresos de una empresa, con la finalidad de establecer como se reparten los costos y determinar así el beneficio que obtiene laempresa.





2. Alimentos Requeridos para la elaboración de un Pan de quinua y salvado de trigo
2.1Historia de la Quinua
La quinoa (chenopodiumquinoa) también conocida como “quinua” es una planta alimenticia muy antigua del área andina. Algunos hallazgos indican que su cultivo data de 5000 a.C. y que se utilizó como alimento alrededor del 3000 a.C. Estos datos son confirmados por lainformación arqueológica disponible.
La quinoa era considerada por el imperio inca como un alimento sagrado, siendo empleada además para usos diversos como alimento, jabón (gracias a la saponina) y medicina de acuerdo a algunos cronistas. Con la quinoa se preparaban harinas de galletas, mazamorras etc.


2.1.1.-Cultivo
Este cereal es cultivado hoy en día en varias zonas de Latinoamérica desde Perú,Bolivia hasta Ecuador, Chile, Colombia y Argentina.
La clasificación de la quinoa siempre ha atendido a características de tamaño (grandes, medianas y pequeñas) y color (blanco, café, amarillo, gris, rosado, rojas y negras) de los granos.
En lo que se refiere a su cultivo, se realiza generalmente entre los 3000 y los 4000 m.
La quinoa es una planta anual cuyo período vegetativo varía de 150...