Interrelación de la materia y la energía

Interrelación de la materia y la energía

Para tu Reflexión
¿Por qué el frío conserva los alimentos?
Los alimentos congelados se conservan por que hay un cambio físico en su estructura. Como es bien sabido, la temperatura influye directamente en la preservación de los alimentos, es decir a menor temperatura menor degradación. Los alimentos congelados aparecieron en el mercado en 1878, alembarcarse por primera vez carne congelada de Buenos Aires a Le Havre, Francia. Los indígenas americanos de la helada provincia de Labrador ya sabían que el frío conserva los alimentos: congelaban de inmediato los peces que capturaban durante el invierno, y cuando meses más tarde los descongelaban, podían consumirlos sin ningún problema. El biólogo estadounidense Clarence Birdseye observó esto entre1912 y 1915, y en 1923 fundó una compañía que producía alimentos congelados. En 1930, los nuevos propietarios de esa compañía pusieron a la venta productos congelados, incluyendo verduras, frutas, pescado y carnes. La congelación mantiene bajo control a los microorganismos y enzimas que deterioran los alimentos. Casi todo proceso químico de los seres vivos disminuye a temperaturas interiores alpunto de congelación del agua. A -10 °C, pocos organismos pueden vivir: los hongos, bacterias y microbios que deterioran la comida no pueden crecer ni reproducirse.

2.2 CAMBIOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y NUCLEARES DE LA MATERIA
¿Qué es para ti un fenómeno químico? ¿Cómo se define un fenómeno físico? ¿Cuáles fenómenos observas mas tu alrededor? ¿Cuál es la diferencia entre una combustión y una oxidación?¿Qué gas se consume en una combustión? ¿Cuál es el combustible utilizado por los cohetes y transbordadores espaciales? ¿Qué efecto tiene en tu estómago un antiácido disuelto en agua? ¿De que tipo de sustancia son las burbujas formadas en la efervescencia? ¿Cómo sabes qué clase de extintor se utiliza para apagar el fuego? ¿ Por qué la mayoría de los alimentos se descomponen si los dejamos afueradel refrigerador de un día para otro? ¿Cómo puedes evitar la descomposición de alimentos?
Figura 2.8 Al cortar la hoja de papel, su constitución de papel no cambia.

Cambios físicos de la materia
A las modificaciones o cambios que experimentan las sustancias bajo la acción de la? diferentes formas de energía se les llama fenómenos. De esta manera, todo cambio que se produce en las sustancias demanera natural o provocada es un fenómeno. modificaciones o cambios que no alteran la composición íntima de las sustancias ; que sólo lo hacen de un modo aparente.y transitorio reciben el nombre de cambio-o fenómenos físicos. Dichos fenómenos desaparecen al cesar la causa que los origina. En su mayoría so: fenómenos reversibles. Ejemplos: reflexión y refracción de la luz; formación del are: iris;fusión de la cera; disolución del azúcar; electrización del vidrio; dilatación de ur metal; movimiento de los cuerpos; transmisión del calor; cambios de estado.

Cambios químicos de la materia
Cuando el cambio experimentado modifica permanentemente la naturaleza íntim. de las sustancias y no es reversible, el fenómeno es de tipo químico. Antes y despiu del cambio se tienen sustanciasdiferentes con propiedades diferentes. Ejemplos: digestión Figura 2.9 de los alimentos; corrosión de los metales; explosión de una bomba; acció: de los Al quemarse, la hoja de papel ocurre un fenómeno químico, ya que se descompone en dióxido de carbono (C02) y agua (H20). Lo que impide medicamentos; un acumulador; fenómeno de la visión; revelado de una foto grafía; recuperar su estado original. encender uncerillo; el fenómeno de la fotosíntesis; la fermentación.
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Asi mismo, los gases producidos por la combustión en el cilindro del motor de un automóvil, considerando éste como el sistema, realiza trabajo sobre el motor al expandirse y empujar el pistón del cilindro hacia arriba. Esto se lleva a cabo por medio del poder calorífico de la combustión de la gasolina,...