intolerancia a la lactosa


INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Deficiencia de lactosa


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO (U.A.G.R.M)
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA


ESTUDIANTE: YOVANNY MÉNDEZ RALDES
TUTOR: ING. HUGO BERMAN EGUEZ MONTES
INGENIERÍADE ALIMENTOS
SEMESTRE I- 24 DE JUNIO DEL 2013
ÍNDICE
PAGINAS
INTRODUCCIÓN3
A. DEFINICIONES Y CAUSAS 4
B. SÍNTOMAS 7C. DIAGNOSTICO Y PRUEBAS 8
1. TEST DE HIDROGENO EN EL ALIENTO 8
2. TEST SANGUÍNEO DE SOBRECARGA DE LACTOSA 8
3. BIOPSIA DELINTESTINO DELGADO 8
4. TEST GENÉTICO 8
D. TRATAMIENTOS9
CONCLUSION 14
BIBLIOGRAFÍA 15

ANEXO 16

Bases teóricas y recomendaciones 16-19




INTRODUCCIÓN

El conocimiento que debe tenerse acerca de la intolerancia a la lactosa ó azúcar de la leche es de suma importancia para la población. Como es conocido, existen personas que padecen esta anomalía y sin embargo, no están informadas lo suficiente que les permita llevaruna vida de una manera más saludable.
Hoy en día el tema de la salud sigue teniendo vigencia en todo el ámbito mundial, pues el mismo ha sido preocupación de todos quienes se sienten involucrados de una u otra manera con esta temática y muy especialmente los profesionales del área médica.
En este sentido, los trastornos que se derivan de la incapacidad de los seres humanos, especialmente losniños y adolescentes, para desdoblar la molécula de lactosa en los monosacáridos glucosa y galactosa en la luz intestinal y así conseguir su correcta absorción, generan mucho interés para continuar estudiando la materia.
La intolerancia a la lactosa puede constituir un problema para las personas de cualquier edad a nivel mundial.
Tal como se ha visto, en edades adultas la intolerancia a la lactosaes un trastorno realmente incómodo, debido a que causa inconformidad, al consumir lácteos, tales como flatulencias, alergias, náuseas, distensión abdominal, vómitos, entre otras molestias.
No obstante, en la infancia el problema se torna un poco más grave porque el niño puede sufrir una deshidratación y surge el problema de la sustitución de la leche.
Como se sabe, la leche y sus productosderivados son vitales en el crecimiento de los niños y adolescentes como también es de suma importancia para los adultos y ancianos, ya que es una gran fuente para la adquisición de calcio, el cual ayuda en la formación y fortalecimiento de los huesos y dientes.
Como puede observarse, cuando falta la leche en la dieta, ya sea porque la persona es intolerante a la lactosa o por otra causa se puede...