Intolerancia A La Lactosa

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS - 137
“MIGUEL HIDALGO Y COSTILLA” (CETis 137)

MATERIA:
Biología

PROFESOR:
Ing.Rolando Francisco García Escobar

TEMA:
Intolerancia a la lactosa

INTEGRANTES:
* Ivan Farid De León Coutiño
Luis Fernando Rodas Hilerio
Karla Yamilett Marroquín Zavaleta
Raúl Hipólito Zavala
Roni Santiago Méndez Mendoza

Miércoles 31de Octubre del 2012
Tapachula de Córdova y Ordoñez, Chiapas

1.- ¿CUAL ES EL AZÚCAR PRESENTE EN LA LECHE?
La lactosa es un azúcar al igual que la fructosa, el primero está presente en la leche y el segundo en las frutas. Por tanto da igual el tipo de leche que se consuma, ya sea de vaca, cabra, oveja o humana, todas contienen una mayor o menor proporción de lactosa.
Son muchos los alimentosque emplean leche y todos ellos son susceptibles de provocar efectos secundarios en las personas que tengan intolerancia a la lactosa.
Desde el punto de vista científico, la lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Para que una persona pueda procesar la lactosa necesita que su intestino delgado produzca suficientes enzimas de lactasa, lascuales se encargan del proceso de separación de ambas moléculas para que puedan ser absorbidas por nuestro organismo.
En resumen, no se trata de un problema serio, de hecho uno puede llegar a consumir pequeñas cantidades de productos que contienen lactosa e incluso tomar unas pastillas o gotas que le ayudan a digerir la lactosa.
Curiosamente existe lo que se conoce como intolerancia genética ointolerancia primaria a la lactosa, personas cuyo organismo no está genéticamente preparado para procesar lactosa dado que sus antepasados, y probablemente su cultura, no tenía la leche entre sus ingredientes habituales.
Es el caso por ejemplo de los Tailandeses, Centroafricanos, Mexicanos o Esquimales, cuatro ejemplos de culturas muy alejadas las unas de las otras, y sin embargo todas ellas tienen encomún que sus sociedades presentan al tasas de personas con intolerancia a la lactosa (por encima del 80% de la población), en el caso concreto de los tailandeses hablamos de casi un cien por cien de la población con intolerancia a la leche de mamífero.

2.- ¿QUÉ ENCIMA ES LA ENCARGADA DE ACTUAR SOBRE ESTE AZUCAR?
La lactasa, un tipo de β-galactosidasa, es una enzima producida en el intestinodelgado y que se sintetiza durante la infancia de todos los mamíferos. Su acción es imprescindible en el proceso de conversión de la lactosa, azúcar doble (disacárido), en sus componentes glucosa y galactosa. La lactasa se produce en el borde de cepillo de las células que recubren las microvellosidades intestinales.
Pertenece a la familia de las disacaridasas, que son las enzimas que se encargande romper los disacáridos en los monosacáridos que los forman. La falta de lactasa origina intolerancia a la lactosa, que es una anomalía relativamente frecuente, sobre todo en personas de avanzada edad. Se ha sugerido que la secreción de lactasa en la etapa adulta humana es una adaptación evolutiva que surgió hace más de 7.500 años. Esta síntesis de lactasa es característica de la poblaciónbalcánica.

3.- ¿QUÉ RELACIÓN PUEDE EXISTIR SOBRE LOS TRANSTORNOS INTEGRALES DE ALGUNAS PERSONAS Y LA AUSENCIA O EL DÉFICIT DE DICHO ENZIMA EN SU ORGANISMO?
Déficit enzimático de lactasa
Es la ausencia en el intestino de la enzima lactasa, que se encarga de digerir la lactosa.
La lactosa es el azúcar de la leche y sus derivados. Para digerirla, el organismo necesita una enzima que se llama lactasa yque la transforma en glucosa y galactosa.
Cuando el enzima lactasa no se encuentra en el intestino la ingesta de lactosa es un problema porque no se puede digerir correctamente. La intolerancia a la lactosa no es una alergia, es una enfermedad del intestino.No es una enfermedad común en los bebés o niños.
Puede ser de causa congénita, en la que la lactasa falta desde el nacimiento (es una...