Intolerancia a la lactosa


Origen de la intolerancia la lactosa
En el mundo animal, los humanos son unas excepción porque siguen consumiendo leche después de haber empezado a comer alimentos sólidos. Y las personas quebeben leche después de la infancia son la excepción dentro de la especia humana.El problema es la lactosa, un azúcar de la leche que el cuerpo no puede absorber y utilizar tal como es: primero hay quedescomponerlas en sus azucares componentes, y esto lo hacen las enzimas digestivas del intestino delgado. La enzima que digiere la lactosa es la lactasa, que alcanza su nivel máximo en elrevestimiento intestinal humano poco después del nacimiento y después va declinando poco a poco hasta llegar a niveles mínimos que comienza entre las 2 y los 5 años y se mantiene durante toda la vida adulta. Lalógica de esta tendencia es obvia: sería un despilfarro de recursos que el cuerpo siguiera produciendo una enzima que ya no necesita. La mayoría de los mamíferos una vez destetados, nunca más vuelven aencontrar lactosa en sus alimentos. Pero si un adulto con poca actividad de lactasa ingiere una buena cantidad de leche, la lactosa pasa a través del intestino delgado y llega al intestino grueso,donde las bacterias se metabolizan y el proceso produce dióxido de carbono, hidrogeno y metano, gases que causan molestias. Además este azúcar extrae agua de las paredes intestinales y esto provoca unasensación de hinchamiento o diarrea. La baja actividad de lactasa y sus síntomas se llaman intolerancia a la lactosa. Y se ha comprobado que la intolerancia a la lactosa en los adultos es más bien laregla que la excepción. Los adultos intolerantes a la lactosa son una clara minoría en el planeta. Hace varios miles de años, los pueblos del norte de Europa y algunas otras zonas experimentaron uncambio genético que les permitió producir lactasa durante toda su vida, probablemente porque la leche era un recurso excepcionalmente importante en los climas fríos. Aproximadamente el 98% de los...