Intolerancias Y Alergias Almentarias

Intolerancias y alergias alimentarias

Intolerancia alimentaria
Respuesta fisiológica anómala a un alimento o aditivo alimentario, pero de mecanismo no inmune. Idiosincrasia MetabólicaFarmacológica Toxica

Intolerancia a colorantes y conservantes Tartracina. Nitratos y nitritos. Benzoatos. Glutamato monosodico.

Enfermedad celíaca
Definición: Intolerancia permanente al glutenDiagnostico: Biopsia intestinal Tratamiento: Régimen estricto sin gluten (gliadina) de por vida. Si existe intolerancia secundaria a las proteínas de la leche régimen sin leche y derivados.

Dieta singluten
Dieta de exclusión. Dieta de sustitución. Exclusión de :Trigo ,cebada, avena, centeno. Sustitución por alimentos especiales sin gluten.

Intolerancia a la lactosa
Actividad de lactasa inferiora lo normal. Intolerancia primaria: congénita Intolerancia secundaria: Enfermedad celiaca-Resección gástrica o intestinal. No se recomienda la exclusión permanente de la lactosa en la dieta.

Dietasin lácteos
Fórmulas de sustitución. Aumentar gradualmente la ingesta de lácteos. La leche es la que más contenido en lactosa posee. Los quesos curados los que menos. Es importante encontrar eldintel de tolerancia.

Anomalías congénitas del metabolismo de los aminoácidos

Homocistinuria. Fenilcetonuria. Leucinosis. Trastornos del ciclo de la urea.

Fenilcetonuria
Defecto de la enzimafenilalanina-hidroxilasa. PKU Es importante que el diagnóstico se realice en el primer mes de vida Produce retraso mental.

Fenilcetonuria
Tratamiento y control continuo durante la infancia y vidaadulta. Cantidad suficiente de fenilalanina para garantizar el crecimiento.

Leucinosis
Enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce. Error congénito del metabolismo de los aminoácidos decadena ramificada (ACR) leucina, isoleucina, y valina.

Leucinosis
Produce trastornos neurológicos graves y muerte. Tratamiento: Limitar la ingesta de ACR, manteniendo las ingestas necesarias para...