intoxicación alimentaria
Páginas: 6 (1473 palabras)
Publicado: 25 de marzo de 2014
La intoxicación alimentaria es causada por comer alimentos contaminados. El riesgo puede ser minimizado tomando precauciones simples. Algunas personas están en mayor riesgo, incluidas las mujeres embarazadas, los ancianos, niños pequeños y cualquier persona con una enfermedad. E. coli, Salmonella, Listeria y Campylobacter son algunas de las bacterias que causan la intoxicación alimentaria. Lossíntomas incluyen náuseas, dolores de estómago, vómitos, diarrea, fiebre y dolores de cabeza.
La intoxicación alimentaria es causada por comer alimentos contaminados y afecta a un gran número de australianos cada año. Los alimentos pueden contaminarse cuando se manipula, almacena o prepara incorrectamente. Algunos alimentos tienen un mayor riesgo de causar intoxicación alimentaria, y algunaspersonas tienen más riesgo de contraer una intoxicación alimentaria que otros.
La intoxicación alimentaria y las bacterias
La intoxicación alimentaria se produce cuando un número suficiente de determinados tipos de bacterias o sus toxinas, están presentes en los alimentos que consume. Estas bacterias se llaman patógenos.
Los alimentos de alto riesgo
Contaminación de los alimentos no selimita sólo a los alimentos que usted puede considerar riesgoso, como el pollo o el pescado. Frutas preparadas, verduras y ensaladas también pueden ser potencialmente peligrosos. Los alimentos contaminados generalmente mirar, oler y degustar normal. . Bacterias que causan intoxicación alimentaria pueden crecer y multiplicarse en algunos tipos de alimentos con mayor facilidad que otros alimentospotencialmente de alto riesgo incluyen:
la carne cruda y cocida, incluyendo aves de corral tales como pollo y pavo, y los alimentos que contienen estos, como guisos, curry y lasaña
productos lácteos, como natillas y postres a base de lácteos como tartas de crema y pastel de queso
huevos y productos derivados, tales como quiche
smallgoods tales como jamones y salamis
pescados y mariscos, como laensalada de mariscos, empanadas, bolas de pescado, guisos contienen mariscos y el pescado stock
arroz cocido y pasta
ensaladas preparadas como coleslaws, ensaladas de pasta y ensaladas de arroz
ensaladas de frutas preparadas
alimentos listos para comer, como sándwiches, bollos y pizza que contengan cualquiera de los alimentos mencionados.
Los grupos de alto riesgo de intoxicación alimentariaAlgunas personas tienen un mayor riesgo de contraer una intoxicación alimentaria que otros. . Tenga especial cuidado en la compra, almacenamiento y preparación de alimentos para estas personas Los grupos vulnerables son:
mujeres embarazadas
los ancianos
niños pequeños
personas con enfermedades crónicas.
Las causas de la intoxicación alimentaria
Los patógenos tales como Salmonella,Campylobacter y E. coli se pueden encontrar en nuestros animales productores de alimentos. El cuidado en el procesamiento, el transporte, el almacenamiento, la preparación y servicio de alimentos es necesaria para reducir el riesgo de contaminación. bacterias causantes de intoxicaciones alimentarias pueden multiplicarse muy rápidamente, sobre todo en ciertas condiciones. Los factores que afectan elcrecimiento de bacterias incluyen:
Tiempo - en condiciones ideales, una bacteria puede multiplicarse a más de dos millones en siete horas.
Temperatura - bacterias causantes de intoxicaciones alimentarias crecen mejor en el rango de temperatura entre 5 ° C y 60 ° C. Esto se conoce como la "zona de peligro". Esto significa que tenemos que mantener los alimentos perecederos o muy fría o muycaliente, con el fin de evitar la intoxicación alimentaria.
Los nutrientes - la mayoría de los alimentos contienen nutrientes suficientes para que las bacterias crezcan. Este es especialmente el caso de los alimentos potencialmente de alto riesgo, tales como productos lácteos y huevos, la carne y las aves de corral y los mariscos.
Agua - bacterias necesitan agua para su crecimiento. Sin agua, el...
La intoxicación alimentaria es causada por comer alimentos contaminados y afecta a un gran número de australianos cada año. Los alimentos pueden contaminarse cuando se manipula, almacena o prepara incorrectamente. Algunos alimentos tienen un mayor riesgo de causar intoxicación alimentaria, y algunaspersonas tienen más riesgo de contraer una intoxicación alimentaria que otros.
La intoxicación alimentaria y las bacterias
La intoxicación alimentaria se produce cuando un número suficiente de determinados tipos de bacterias o sus toxinas, están presentes en los alimentos que consume. Estas bacterias se llaman patógenos.
Los alimentos de alto riesgo
Contaminación de los alimentos no selimita sólo a los alimentos que usted puede considerar riesgoso, como el pollo o el pescado. Frutas preparadas, verduras y ensaladas también pueden ser potencialmente peligrosos. Los alimentos contaminados generalmente mirar, oler y degustar normal. . Bacterias que causan intoxicación alimentaria pueden crecer y multiplicarse en algunos tipos de alimentos con mayor facilidad que otros alimentospotencialmente de alto riesgo incluyen:
la carne cruda y cocida, incluyendo aves de corral tales como pollo y pavo, y los alimentos que contienen estos, como guisos, curry y lasaña
productos lácteos, como natillas y postres a base de lácteos como tartas de crema y pastel de queso
huevos y productos derivados, tales como quiche
smallgoods tales como jamones y salamis
pescados y mariscos, como laensalada de mariscos, empanadas, bolas de pescado, guisos contienen mariscos y el pescado stock
arroz cocido y pasta
ensaladas preparadas como coleslaws, ensaladas de pasta y ensaladas de arroz
ensaladas de frutas preparadas
alimentos listos para comer, como sándwiches, bollos y pizza que contengan cualquiera de los alimentos mencionados.
Los grupos de alto riesgo de intoxicación alimentariaAlgunas personas tienen un mayor riesgo de contraer una intoxicación alimentaria que otros. . Tenga especial cuidado en la compra, almacenamiento y preparación de alimentos para estas personas Los grupos vulnerables son:
mujeres embarazadas
los ancianos
niños pequeños
personas con enfermedades crónicas.
Las causas de la intoxicación alimentaria
Los patógenos tales como Salmonella,Campylobacter y E. coli se pueden encontrar en nuestros animales productores de alimentos. El cuidado en el procesamiento, el transporte, el almacenamiento, la preparación y servicio de alimentos es necesaria para reducir el riesgo de contaminación. bacterias causantes de intoxicaciones alimentarias pueden multiplicarse muy rápidamente, sobre todo en ciertas condiciones. Los factores que afectan elcrecimiento de bacterias incluyen:
Tiempo - en condiciones ideales, una bacteria puede multiplicarse a más de dos millones en siete horas.
Temperatura - bacterias causantes de intoxicaciones alimentarias crecen mejor en el rango de temperatura entre 5 ° C y 60 ° C. Esto se conoce como la "zona de peligro". Esto significa que tenemos que mantener los alimentos perecederos o muy fría o muycaliente, con el fin de evitar la intoxicación alimentaria.
Los nutrientes - la mayoría de los alimentos contienen nutrientes suficientes para que las bacterias crezcan. Este es especialmente el caso de los alimentos potencialmente de alto riesgo, tales como productos lácteos y huevos, la carne y las aves de corral y los mariscos.
Agua - bacterias necesitan agua para su crecimiento. Sin agua, el...
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