INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
1.¿QUE ES UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA ?
R/ Es una enfermedad muy desagradable que generalmente ocurre dentro de las primeras 36 horas tras la ingestión de alimentos o agua contaminados con microorganismos y sustancias toxicas.
2.SABIENDO QUE UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA PUEDE CAUSAR LA MUERTE. ¿CUALES SON LOS AGENTES RESPONSABLES DE ESTA ?
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- Bacterias y sus toxinas- Virus
- Sustancias químicas
- Metales
- Venenos vegetales
3.DIGA 4 O 5 CAUSAS PRINCIPALES DE LA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA. ( aquí les colo 7 solo escojan 4 o 5 )
R/
-Alimentos preparados con demasiada antelación y conservación en una zona de peligro.
- No recalentar los alimentos a su correcta temperatura para destruir las bacterias responsables de la intoxicación alimentaria.
- Cocinar losalimentos de manera insuficiente.
- Empleo de alimentos contaminados con bacterias patógenas.
- El almacenamiento de alimentos calientes con temperaturas por debajo de los 65°c.
-Uso inadecuado de las sobras.
- Contaminación cruzada debido a la ignorancia y a la falta de cuidado en procesos de limpieza.
4.¿COMO SE LES DENOMINA A LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS ?
R/
Enfermedades deorigen alimentario
5.MENCIONE ALGUNAS ENFERMEDADES CAUSADAS POR BATERÍAS Y VIRUS EN LOS ALIMENTOS.
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-Gastroenteritis
-Salmonella
-Fiebre tifoidea
-Parafoidea
-Disentería
- Brucelosis
6.EXPLIQUE DOS ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS Y VIRUS EN LOS ALIMENTOS (Aquí le coloco todas las enfermedades ya mencionadas en la ultima respuesta solo se escogen dos)
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-GASTROENTERITIS: La gastroenteritises una enfermedad caracterizada por la inflamación del tracto gastrointestinal que está compuesto por el estómago y el intestino delgado . Los síntomas principales son diarrea, vómito, dolor abdominal y calambres.1
A nivel mundial, la mayoría de los casos en niños se debe al rotavirus. En.En los adultos, las causas más comunes son el norovirus y la Campylobacter Hay causas menos comunes, comootros tipos de bacterias (o sus toxinas) y parásitos. Su transmisión puede ocurrir mediante el consumo de alimentos preparados inadecuadamente o de agua contaminada o a través del contacto físico con personas infectadas.
-SALMONELLA: Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos, con flagelos perítricosy que no desarrollan cápsula ni esporas. Son bacterias móviles que producen ácido sulfhídrico . Emplean glucosa por poseer una enzima especializada, pero no lactosa, y no producen ureasa ni tienen metabolismo fermentativo.
Es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación, en el procesado de alimentos oen el hogar; también por vía sexual.
Algunas salmonelas son comunes en la piel de tortugas y de muchos reptiles, lo cual puede ser de cuidado cuando se manipulan este tipo de mascotas a la vez con alimentos.
El hábitat natural de esta especie normalmente es en los intestinos de cualquier tipo de animal homeotermo (incluidos seres humanos).
-FIEBRE TIFOIDEA: La fiebre tifoidea o fiebre entérica esuna enfermedad infecciosa producida por Salmonella typhi , o Salmonella paratyphi A, B o C, bacterias del género Salmonella. Su reservorio es el humano, y el mecanismo de contagio es fecal-oral, a través de agua y de alimentos contaminados con deyecciones. No confundir con tifus que se produce por varias especies de bacterias del género Rickettsia transmitidas por parásitos externos (piojos).
Labacteria ingresa por vía digestiva y llega al intestino, pasando finalmente a la sangre, causando una fase de bacteremia hacia la primera semana de la enfermedad; posteriormente se localiza en diversos órganos y produce fenómenos inflamatorios y necróticos, debidos a la liberación de endotoxinas. Finalmente, las salmonelas se eliminan al exterior por las heces.
En el período de incubación, que...