Intoxicacion Alimentaria

INTRODUCCIÓN
Farmacología
Hipócrates, conocido como el padre de la medicina quien atribuye las causas medio ambiental como origen de las enfermedades y no las de origen divino. Desde 2.500 a.c se emplean las plantas con fines curativos (mandrágol, beleño, opio) entre otras. En Grecia, Discorides publica la primera farmacopea, descubre 600 plantas y 1000 medicamentos diferentes.Los siglos XVI ymediados XIX, se caracterizan por el uso de los derivados de las plantas, se destaca el nacimiento de la química moderna y el aislamiento de principios activos como la morfina. (Sertüner, 1806).
Más tarde los fisiólogos Magendie y Bernard introducen el empleo de fármacos como herramienta. Luego Paul Erlich, 1910 descubre el primer quimioterápico, Salvarsan (comp. Arsénico para treponemaPallidum). En 1920, el bacteriólogo Alexander Fleming, descubre el efecto antimicrobiano de la penicilina. La época actual desde 1980, se caracteriza por la utilización de nuevos métodos moleculares para la obtención de medicamentos.
Toxicología
del griego Toxikon = arco, flecha.
Es la ciencia que estudia los tóxicos y las intoxicaciones. Comprende: origen y propiedades, mecanismos de acción,consecuencias de sus efectos lesivos, métodos analíticos, cualitativos y cuantitativos, prevención, medidas profilácticas, y tratamiento general.
HISTORIA
Los antecedentes son de antes de Cristo, Grecia, Egipto y Roma
A.C:
Comienza con el hombre y su alimentación primitiva (ciertos frutos causan la muerte) y utiliza la Toxicología como arma de caza; flechas y arcos. Primera referenciaescrita: aparece en un papiro (papiro de Ebers) del año 1500 a de C que hace referencia a venenos tan conocidos como la cicuta, el opio, metales como el plomo, cobre, antimonio y alcaloides como la belladona y la digital.
En Egipto: los sacerdotes eran los conocedores de los venenos y sus depositarios.
En Grecia el veneno se emplea como arma de ejecución y es el estado el depositario de losvenenos. La muerte de Sócrates descrita por Platón quien muere envenenado por la cicuta.
En roma, el veneno es poder; Emperadores y patricios. Arsénico.
Envenenadores profesionales; Locusta envenenó a Claudio y a Británico, de allí surge la ley de Lucio Cornelio (Ley Cornelio).
Nerón, publicó su tratado con el que hizo un importante aporte al conocimiento, clasificación y tratamientos de losvenenos.En la época del renacimiento en Italia, Maddam Toffana con el acqua de toffana, preparaba cosméticos con arsénico y los suministraba con claras indicaciones para que su uso ocasionara el efecto deletéreo en las víctimas previamente seleccionadas para su eliminación. Ladislao, rey de Nápoles, que se dice que murió a consecuencia del veneno depositado en sus genitales por su amante. La marquesade Brinvilliers, ajusticiada en 1679; conocida como la primera envenenadora en serie, ella y su amante asesinaron a muchas personas.La Voisin, famosa envenenadora, intento de envenenamiento de Luis XIV.
En el siglo XV, 1ª aproximación científica sobre los tóxicos, son famosos los estudios de Paracelso sobre dosis – efecto. “TODO ES VENENO NADA ES VENENO TODO DEPENDE DE LA DOSIS”.
Siglo XVIII,el veneno se democratiza, surge la necesidad de descubrir y aislar el veneno.
La toxicología como ciencia y Mateo Buenaventura Orfila publicó su Tratado De Toxicología General. se reconoce como el PADRE de la TOXICOLOGIA moderna, basándose en la parte analítica.
1836, MARSH, descubre un procedimiento para investigar arsénico
Siglo XIX, surgen técnicas analíticas. La justicia se apoya en elconcepto toxicológico
Toxicología y concepto de tóxico.
TAXON= VENENO LOGOS= TRATADO O CIENCIA
EXISTEN MAS DE 100.000 SUSTANCIAS QUIMICAS QUE REPRESENTAN 8.000.000 DE PRODUCTOS TERMINADOS QUE GENERAL EL 70% DE LA CONTAMINACIÓN MUNDIAL
LA TOXICOLOGIA AMBIENTAL ESTUDIA EL ORIGEN FUENTES Y PROPIEDADES DE LOS TOXICOS, LA CINÉTICA Y SUS MECANISMOS DE ACCIÓN

1.- DEFINICIÓN ACTUAL...