Intoxicacion Por Alimentos

CASO DE INTOXICACION
1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
VENTAJAS:
• Los alimentos cumplirán con los estándaresnormativos.
• Evita riesgos de contaminación de alimentos
• Evita problemas con la ley por incumplimiento de las normas de seguridad.
• Evita amonestaciones de carácter monetario
• Evita la pérdidade la mercancía debido a la putrefacción de los alimentos.
• Evita pérdidas económicas, demandas por enfermedades generadas por la manipulación y contacto de los alimentos, intoxicación, etc.
• Puedeaumentar la productividad permitiendo la reinversión de las ganancias en la empresa.
• Mantiene a los clientes contentos garantizando un producto de calidad y asegurando su inversión en la empresa.2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factoresque han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.
• Las condiciones geográficas y la creciente urbanización da lugar a mayores exigencias de transporte,almacenamiento y preparación de los alimentos.
• Descuidos en el mantenimiento de equipo y maquinaria puede acarrear fallas mecánicas que pueden alterar los alimentos.
• La manipulación de alimentos yaplicación de sustancias químicas (aditivos , colorantes, sustancias para producir cambios en el pH, o acción inhibidora del desarrollo de microorganismos) puede acarrear problemas de salud.
•Contaminación
3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
• A nivel general identificar en los procesos los puntos críticos decontrol.
• Programas de saneamiento básico, BPM y el HACCP.
• Un plan de capacitación a manipuladores, procedimientos adecuados de limpieza y desinfección, control integrado de plagas, control de...