intoxicacion por alimentos

INTOXICACIÓN POR ALIMENTOS
Historia Natural de la Enfermedad:
Etiología:
Una intoxicación alimentaria ocurre cuando uno ingiere alimento o agua que contiene bacterias, parásitos, virus o toxinasproducidos por estos microorganismos. La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se dan a raíz de bacterias comunes como el estafilococo o la Escherichia coli (E. coli.). Se presenta máscomúnmente después de consumir alimentos en comidas al aire libre, cafeterías de escuelas, grandes reuniones sociales o restaurantes. 
Desarrollo de la enfermedad:
Los síntomas de los tipos deintoxicación alimentaria más comunes generalmente comienzan al cabo de 2 a 6 horas después de ingerir el alimento.
Los posibles síntomas abarcan: Cólicos abdominales, diarrea (con o sin sangre), fiebre yescalofríos, dolor de cabeza, nauseas y vómitos y fatiga.
Su médico lo examinará en busca de signos de intoxicación con alimentos, como dolor en el estómago y signos de que su cuerpo no tiene tanta aguay líquidos como debería, lo cual se denomina deshidratación.
Se pueden hacer exámenes coprológicos (es un examen con el que se busca sangre escondida (oculta) en una muestra de materia fecal) o delalimento que haya consumido para averiguar qué tipo de microorganismo está causando los síntomas. En los casos más serios, el médico puede solicitar una sigmoidoscopia, un procedimiento en el cual secoloca una sonda delgada en el ano para buscar la fuente de un sangrado o infección.
Desenlace de la enfermedad:
La mayoría de las personas se recupera por completo de los tipos más comunes deintoxicación alimentaria en cuestión de 12 a 48 horas. 
La deshidratación es la complicación más común y se puede presentar a partir de cualquiera de las causas de intoxicación alimentaria.
Lascomplicaciones menos comunes, pero mucho más graves, dependen de la bacteria que esté causando la intoxicación alimentaria. Éstas pueden abarcar: Artritis, problemas hemorrágicos, daño al sistema nervioso,...