intoxicacion

INTOXICACION POR ALIMENTOS CONTAMINADOS
El consumo de alimentos contaminados tiene por consecuencia la aparición de varios síndromes gastrointestinales, los cuales se diferencian fácilmente porladuración del período de incubación. Es probable un proceso relacionado con alimentos cuando una o más personas desarrollan síntomas gastrointestinales o neurológicos dentro de las 72 horassiguientes ala ingestión de una misma comida.
Al cabo de 1-6 horas de la ingestión de toxina preformada de Staphylococcus, aparecen náuseas intensas, vómitos, calambres abdominales y diarreaacuosa. La toxinase forma en alimentos preparados y conservados en forma indebida.
Los dolores cólicos abdominales y la diarrea acuosa que comienzan a las 6-16 horas de la ingestión de alimentospueden serconsecuencia de los efectos de toxinas producidas por Clostridium perfringens; son poco frecuentes los vómitos, y el proceso se resuelve espontáneamente en 24 horas.
Se descubren brotes dediarrea transmitidospor alimentos contaminados con Giardia.
La gastroenteritis relacionada con alimentos que surge entre las 24 y 72 horas de una comida, suele deberse a Salmonella, Shigella oEscherichia coli.
Porsu parte, el desarrollo simultáneo de debilidad o parálisis y gastroenteritis es muy sugestivo de ingestión de la potente toxina del Clostridium botulinum.
¿QUE DEBOHACER?
• Provocar el vómito,dándole agua tibia con sal o introduciéndole un dedo hasta el fondo de la garganta.
• Darle a beber agua y hacer vomitar de nuevo hasta que solamente arroje agua.
•Trasladar a un centro asistencial.• Procurar recoger una muestra del vómito.
SUGERENCIAS PARA PREVENIR LA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA:
• Todas las leches, yogur, queso y otros productos lácteosdeben tener la palabra "pasteurizado"en el recipiente.
• NO coma alimentos que puedan contener huevos crudos (como el aderezo para ensaladas César, la masa cruda para galletas, el ponche de