Intoxicaciones Por Alimentos De Origen Vegetal y De Origen Animal
Páginas: 11 (2646 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2011
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Intoxicaciones por alimentos de origen vegetal y de origen animal
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Toxinas en los alimentos diarios consumidos
Yatziri Itzel Vargas Carrera
Contenido
Intoxicacion Alimentaria
Posibles causas de intoxicación
Tratamiento y prevencion
Toxinas Naturales de Origen VegetalInhibidores de proteasa
Saponinas
Nitratos y Nitritos
Polifenoles
Aceites Esenciales
Acido Cianhidrico
Alcaloides
Cafeina
Miristicina
Toxinas Naturales de origen animal (marinos)
Saxitoxinas
Tretadotoxinas
Ciguatoxina
Maitoxinas
Escaritoxina
Sustancias Histaminoides en los Atunes
Intoxicacion por coniina
Mujol y Ochavo
INTOXICACION ALIMENTARIALas enfermedades provocadas por los alimentos afectan a muchas personas que sufren casos leves de intoxicación causada por bacterias, virus, toxinas, que se encuentran en la comida. Los niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas físicas y morales con enfermedades crónicas o graves cuyo sistema inmunológico esta debilitado, son vulnerables a están infecciones. Al ingerir un alimento o agua quecontiene estas bacterias, parasitos, virus o toxinas producidas por diversos gérmenes estamos propensos a tener una intoxicación.
POSIBLES CAUSAS DE INTOXICACION
La mayoria de las enfermedades provocadas por los alimentos se deben a que la persona consume algo que contiene cierto tiepo de bacterias o toxinas. Despues de ingerir el alimento los microorganismos continúan desarrollándose,causando una infección. Los alimentos también pueden causar enfermedades si contienen una toxina producida por las bacterias que se desarrollan en la comida.
Los gérmenes pueden introducirse en el alimento qu se consume de diferentes maneras:
* La carne de res o de aves puede entrar en contacto con las bacterias normales de los intestinos de un animal que se esta procesando.
* El aguaque se utiliza durante el cultivo o embarque puede contener estiércol o desechos humanos.
* El abuso o constante consumo de un alimento que por su origen no se cataloga como tosica, si no por su abuso.
La intoxicación alimentaria con frecuencia ocurre por comer o beber:
* Cualquier alimento preparado por alguien que no use las técnicas apropiadas de lavado de manos.
* Cualquieralimento preparado usando utensilios de cocina, tablas de cortar y toras herramientas que no estén totalmente limpias.
* Pescados u ostras crudas
* Frutas o verduras crudas que no se hayan lavado bien
* Carne o huevos mal cocidos
* Alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada, etc.
TRATAMIENTO Y PREVENCION
Las personas se recuperan de losdos tipos mas comunes de intoxicación alimentaria en un par de días. Se debe hacer que la persona mejore y evitar la deshidratación.
* No consumir alimentos solidos hasta que la diarrera haya pasado y evitar los productos lácteos que pueden empeorar la situación.
* Tomar cualquier liquido (excepto leche), para reponer los liquidos perdidos a causa de la diarrea y los vomitos.
*Suministrar a niños, ancianos y adultos solución electrolítica.
* Si la persona ha ingerido toxinas proveniente de hongos o mariscos, necesitara atención medica inmediata.
La mayoria de las personas se recupera de 12 a 48 horas. Sin embargo se pueden presentar complicaciones graves con ciertos tipos de intoxicación por alimentos.
La deshidratación es la complicación mas común y se puedepresentar a partir de cualquiera de las causa de intoxicación alimentaria.
Consultar al medico si:
* La diarrea dura mas de dos o tres días
* Se presenta sangre en las heces
* Hay nauseas o vomito
* Signos de deshidratación (sed, vértigo, mareo)
* Puede tener intoxicación por hongos, pescado.
* Si el corazón late con violencia o salte
* Si presenta fiebre....
Intoxicaciones por alimentos de origen vegetal y de origen animal
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Toxinas en los alimentos diarios consumidos
Yatziri Itzel Vargas Carrera
Contenido
Intoxicacion Alimentaria
Posibles causas de intoxicación
Tratamiento y prevencion
Toxinas Naturales de Origen VegetalInhibidores de proteasa
Saponinas
Nitratos y Nitritos
Polifenoles
Aceites Esenciales
Acido Cianhidrico
Alcaloides
Cafeina
Miristicina
Toxinas Naturales de origen animal (marinos)
Saxitoxinas
Tretadotoxinas
Ciguatoxina
Maitoxinas
Escaritoxina
Sustancias Histaminoides en los Atunes
Intoxicacion por coniina
Mujol y Ochavo
INTOXICACION ALIMENTARIALas enfermedades provocadas por los alimentos afectan a muchas personas que sufren casos leves de intoxicación causada por bacterias, virus, toxinas, que se encuentran en la comida. Los niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas físicas y morales con enfermedades crónicas o graves cuyo sistema inmunológico esta debilitado, son vulnerables a están infecciones. Al ingerir un alimento o agua quecontiene estas bacterias, parasitos, virus o toxinas producidas por diversos gérmenes estamos propensos a tener una intoxicación.
POSIBLES CAUSAS DE INTOXICACION
La mayoria de las enfermedades provocadas por los alimentos se deben a que la persona consume algo que contiene cierto tiepo de bacterias o toxinas. Despues de ingerir el alimento los microorganismos continúan desarrollándose,causando una infección. Los alimentos también pueden causar enfermedades si contienen una toxina producida por las bacterias que se desarrollan en la comida.
Los gérmenes pueden introducirse en el alimento qu se consume de diferentes maneras:
* La carne de res o de aves puede entrar en contacto con las bacterias normales de los intestinos de un animal que se esta procesando.
* El aguaque se utiliza durante el cultivo o embarque puede contener estiércol o desechos humanos.
* El abuso o constante consumo de un alimento que por su origen no se cataloga como tosica, si no por su abuso.
La intoxicación alimentaria con frecuencia ocurre por comer o beber:
* Cualquier alimento preparado por alguien que no use las técnicas apropiadas de lavado de manos.
* Cualquieralimento preparado usando utensilios de cocina, tablas de cortar y toras herramientas que no estén totalmente limpias.
* Pescados u ostras crudas
* Frutas o verduras crudas que no se hayan lavado bien
* Carne o huevos mal cocidos
* Alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada, etc.
TRATAMIENTO Y PREVENCION
Las personas se recuperan de losdos tipos mas comunes de intoxicación alimentaria en un par de días. Se debe hacer que la persona mejore y evitar la deshidratación.
* No consumir alimentos solidos hasta que la diarrera haya pasado y evitar los productos lácteos que pueden empeorar la situación.
* Tomar cualquier liquido (excepto leche), para reponer los liquidos perdidos a causa de la diarrea y los vomitos.
*Suministrar a niños, ancianos y adultos solución electrolítica.
* Si la persona ha ingerido toxinas proveniente de hongos o mariscos, necesitara atención medica inmediata.
La mayoria de las personas se recupera de 12 a 48 horas. Sin embargo se pueden presentar complicaciones graves con ciertos tipos de intoxicación por alimentos.
La deshidratación es la complicación mas común y se puedepresentar a partir de cualquiera de las causa de intoxicación alimentaria.
Consultar al medico si:
* La diarrea dura mas de dos o tres días
* Se presenta sangre en las heces
* Hay nauseas o vomito
* Signos de deshidratación (sed, vértigo, mareo)
* Puede tener intoxicación por hongos, pescado.
* Si el corazón late con violencia o salte
* Si presenta fiebre....
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