intoxicación por nitratos y nitratos

INTOXICACION POR NITRITOS Y NITRATOS

Luisa María Arenas Nieto

RESUMEN:
Los nitritos y nitratos son componentes necesarios para las plantas, ya que son utilizados para formar proteínas vegetales; los animales herbívoros también las utilizan para formar proteína animal. El problema radica cuando el consumo de estos es exagerado, ya que pueden llegar a intoxicarse. La proteína vegetal esingerida por los animales y tiene su proceso metabólico hasta que es devuelta al suelo mediante el proceso de descomposición, estos residuos metabólicos como la urea y el amoniaco se transforman en nitritos, los cuales son solubles en agua, por ende no solo se hallan en las plantas que consume el animal si no también en el agua que este adquiere. (Es de tener claro que el agua estará contaminadoúnicamente si se encuentra cerca del suelo que contenga bacterias fijadoras de nitrógeno, o, que se encuentre directamente contaminada por urea o amoniaco).
En el organismo estos componentes se absorben de manera rápida y pueden llegar a producir meta-hemoglobina, que es una forma de hemoglobina la cual no puede liberar oxigeno de manera efectiva a los tejidos corporales, lo cual daría paso a unameta-hemoglobinemia.

PALABRA CLAVES: nitrito, nitrato, animales herbívoros, proteína vegetal, proteína animal, agua, bacterias fijadoras de nitrógeno, meta-hemoglobina, meta-hemoglobinemia.

ABSTRACT:
Nitrites and nitrates are necessary components for the plants, as they are used to form plant proteins; herbivorous animals also used to form the animal protein. The problem is when the use ofthese is exaggerated, because they can get intoxicated. Vegetable protein is ingested by animals and has its metabolic process until it is returned to ground by the decomposition process, these metabolic wastes such as urea and ammonia are converted into nitrites, which are water soluble, therefore not only plants are in the animal consuming if not also in the water that it acquires. (it must be clearthat the water will be contaminated only if you are near the soil containing nitrogen fixing bacteria, or, that is directly contaminated by urea or ammonia).
In the body these components are absorbed so quickly and can produce meta-hemoglobin, which is a form of hemoglobin that can not effectively deliver oxygen to body tissues, which would give way to a meta-hemoglobin.

KEY WORD: nitrite,nitrate, herbivorous animal, vegetable protein, animal protein, water, nitrogen fixing bacteria, meta-hemoglobin-hemoglobin target.



FUENTE:

El nitrato lo usan las plantas para formar proteínas vegetales. La proteína vegetal es ingerida por los animales para formar proteína animal y vuelve al suelo mediante un proceso de descomposición por medio de los residuos del metabolismo animal quese transforman en nitritos y amoniaco, y así el nitrógeno comienza el ciclo nuevamente.
Los vegetales y el agua son las fuentes más comunes de nitratos o nitritos que provocan intoxicaciones. Los fertilizantes son fuentes ricas en nitratos para los vegetales como para los animales, pueden presentarse niveles de nitratos variables tanto en el agua, como en vegetales, animales y productos químicos.(Buck, 1989)

NITRATOS EN EL AGUA:
Son solubles en el agua, al igual que los que se encuentran en el suelo pueden disolverse y ser arrastrados por el agua, de este modo aparecer en la bebida, esto también puede llevarse a cabo por diferentes factores como bacterias fijadoras de nitrógeno, fertilizante, materia orgánica en descomposición o jugos ensilados, los cuales son fuentes altamentecontaminantes así como reservorios.
El contenido de nitrato en las fuentes de agua suele ser más potente luego de diversas erosiones superficiales, como la que se produce al fundirse la nieve en primavera o cuando llueve intensamente, también es claro que el agua estancada, aquella que tiene contacto frecuente con las heces de los animales tiene altos contenidos tóxicos de nitratos.(Buck,1989)...