Introducción a la panadería

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|Receta núm. 1 |
|Masa Madre, vieja o poolish. |
|Este tipo de masa se utiliza para ayudar a leudar a variostipos de pan. |
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|Clase 1 |
|INGREDIENTES:|
|Producto |Cantidad |Especificación |
|Harina |250 gr. |Por cada kg de harina30gr levadura |
|Levadura en polvo |7 gr. | |
|Sal |5 gr. | |
|Azúcar |30 gr.| |
|Agua |150 ml. Aprox. | |
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|PREPARACIÓN: |
|Colocar en un recipiente grande la levadura, el harina, la sal, el azúcar y la mitad del agua. |
|Pre mezclar y agregar el resto del agua.|
|Integrar perfectamente y dejar reposar en lugar tibio hasta que triplique su volumen. |

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|Receta núm. 2 |...