Introducción Saponificación De Grasas

Introducción
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual puedeninteractuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso. El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. La reacción que tienelugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica  jabón + glicerina
PRINCIPALES INGREDIENTES PARA HACER JABÓN
Agua: Para obtener los mejores resultados, utilice agua de lluvia, destilada, o agua desmineralizada.
Soda cáustica o lejía: Se trata de una sustancia química, una base muy fuerte llamada hidróxido del sodio. Si se aspira, ingiere o tomacontacto con la piel o los ojos resulta muy peligrosa Nunca debe estar al alcance de niños o animales. También afecta a las ollas de aluminio, la fórmica y pisos de cemento. Usted debe tener especial cuidado en la elección de los utensilios y envases que utilizará para mezclar manejar y conservar la lejía. Utilice cucharas de madera o plásticas y ollas esmaltadas, plásticos o de cristal para mezclar.Use anteojos de trabajo y guantes del caucho al manejar los cristales de la lejía o la solución de la lejía después de haberla mezclado en el agua.
Disuelva la lejía en agua fría. Cuanto más fría mejor. Nunca vierta el agua en la lejía. Hacer esto podía hacer que la mezcla estalle.
Grasas y aceites usados en la fabricación de jabón. Casi cualquier grasa o aceite se puede utilizar para hacerjabón. Las grasas para la fabricación de jabón incluyen las grasas animales tales como sebo (de la carne vacuna), manteca de cerdo (grasa de cerdo), y los aceites derivados de diferentes plantas (oliva, maíz, girasol, etc.) y las grasas hidrogenadas. Las grasas animales tienen diferente dureza, el sebo de vaca es duro, la manteca de cerdo de dureza media y la grasa de pollo más blanda. Se aceptageneralmente que las grasas más duras hacen un jabón mejor. Hay una multiplicidad de grasas y cada uno trae sus propias calidades únicas al jabón. Debe asegurarlo que los materiales grasos estén limpios y libres de impurezas. No debe ser rancio, tener exceso de sal, ni contener partículas sólidas. La grasa rancia y sucia puede ser limpiada hirviéndolo por algunos minutos en una olla grande con cuatropartes de agua por cada parte de grasa. Una vez hervida déjela enfriar. Una vez solidificada, quite la grasa de la olla en una sola pieza. Una forma para hacer esto es calentar con agua caliente el exterior del pote, esto derrite una capa delgada de grasa en el interior de la cacerola y saldrá con más facilidad. Cuando retire el mazacote de grasa raspe toda la suciedad que habrá quedado en el fondode la grasa. Si sigue sucia, repita el proceso de limpieza otra vez.
Fabricación de jabones
La mayor parte de las fábricas de jabón operan por el método de Calderas de plena cocción con materias grasas neutras. Con este procedimiento se producen jabones de alta calidad y productos industriales de calidad inferior y se aprovecha la glicerina. Las principales objeciones que se oponen a los métodoscontinuos de fabricación de jabones son:
1. No proporcionan la flexibilidad de operación que es posible obtener con la caldera.
2. Están muy mecanizados y requieren operarios especializados.
3. No permiten cambiar de una fórmula a otra sin rehacer cantidades sustanciales de jabón.
4. Consumen mucho tiempo en poner en movimiento y en para las unidades.
Este método es ventajoso cuando se...