introducción a la agricultura ecológica

BIOAGROSYSTEMS

Introducción a la
Agroecología
Dr. Luis Roca Pérez
Dra. Amparo Hurtado Soler
Dept. Didáctica de las Ciencias Experimentales y Sociales
Universitat de València

Introducción a la Agroecología
• 1. FUNDAMENTOS DE LA AGROECOLOGÍA
• 2. FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN A
LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA.
• 3. SANIDAD VEGETAL.
• 4. TÉCNICAS Y MANEJO EN AGROECLOGÍA

1.Fundamentos de la Agroecología
• Origen de la agricultura ecológica:
– Surge en los años 60-70 del siglo pasado
– Recuperación de las prácticas agrícolas
tradicionales antes de la “revolución verde” con la
combinación de los conocimientos sobre ecología,
suelos y la nutrición de las plantas, el manejo de
las plagas y plantas adventicias, el potencial
genético y biológico de cultivares y animales,así
como un mejor manejo de las técnicas agrícolas y
ganaderas

1. Fundamentos de la Agroecología
• Miguel Altieri (1997) en el prefacio de su libro
"Agroecología; bases científicas para una
agricultura sustentable", "la Agroecología es una
disciplina que provee los principios ecológicos
básicos para estudiar, diseñar y manejar
agroecosistemas que sean productivos y
conservadores de losrecursos naturales, y que
también sean culturalmente sensibles,
socialmente justos y económicamente viables".

1. Fundamentos de la Agricultura
Ecológica

1. Fundamentos de la Agricultura
Ecológica

• Los objetivos de la agricultura ecológica son:

– Obtener alimentos agrícolas y ganaderos de alta calidad nutritiva
– Mantener y mejorar la fertilidad del suelo
– Utilizar recursosnaturales y renovables a escala local,
autosuficiencia en el uso de materia orgánica y elementos
nutritivos disminución de energías y uso de energía alternativa.
– Promover y diversificar los ciclos biológicos en agricultura y
ganadería cerrando el ciclo de nutrientes
– Utilizar variedades tradicionales y autóctonas
– Evitar todo tipo de contaminación
– Control biológico de plagas yenfermedades
– Control de plantas adventicias por métodos preventivos
(laboreos, rotaciones)
– Mejora de las condiciones de vida del agricultor
– Mano de obra numerosa
– Relación consumidor-agricultor

1. Fundamentos de la Agricultura
Ecológica
• Impacto de la agricultura convencional:
– Empleo excesivo de fertilizantes
– Incremento del monocultivo
– Utilización de fitosanitarios
– Aumentode la maquinaria agrícola
– Desaparición de setos y bancales
– Alto coste energético
– Disminución del beneficio real para el agricultor y
ganadero

1. Fundamentos de la Agricultura
Ecológica

• Características de los alimentos Ecológicos:
– Nitratos:

• Las plantas cultivadas con técnicas de agricultura
ecológica presentan menor contenido en nitratos que las
de fertilizaciónquímica.
Nitratos

Cigarros
Cosméticos
Alcohol
Embutidos
Setas

Aminas

Nitritos

Cancer

1. Fundamentos de la Agricultura
Ecológica
• Características de los alimentos Ecológicos:
– Ca, Mg, K :
• Las plantas cultivadas con técnicas de agricultura ecológica
presentan mayor contenido en Ca y K que las de fertilización
química debido a que el exceso de nitrógeno de estos
fertilizantesfavorecen el crecimiento exuberante.

– P y Fe:
• Los cultivos ecológicos producen plantas con mayor contenido
en estos elementos esenciales.

Las verduras producidas por métodos ecológicos generan
alimentos cuyos minerales presentan una mayor
bioasimilación por el organismo.

1. Fundamentos de la Agricultura
Ecológica

• Características de los alimentos Ecológicos:
– Proteína,grasa y ácidos grasos

• Las gallinas criadas en ecológico generan mayor contenido de lípidos.
Los huevos presentan mayor concentración de ácido oleico, el cual
genera resistencia a modificaciones oxidativas en el ser humano.
También presentan mayor contenido en proteína.

– Agua y materia seca:
• El uso de fertilizantes en la agricultura convencional altera el valor
nutritivo de las...