Introducción a la limpieza y desinfección

Introducción a la limpieza y desinfección
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LIMPIEZA, DEFINICIÓN Y OBJETIVOS
El diccionario de la Real Academia Española de la Lengua nos dice que
limpieza es la,
“Acción o efecto de limpiar”
Y sobre limpiar, que es “Quitar la suciedad o inmundicia de algo”
Con lo cual vemos que no podemos hablar de limpieza sin hablar de suciedad.
Podríamos seguir usando el diccionario ybuscando definiciones de
suciedad, inmundicia, sucio, etc..., pero para nuestro objetivo vamos a usar una
definición un poco mas amplia del concepto suciedad que nos permita conocer al
enemigo, así definiremos suciedad como:
“El conjunto de materias indeseables de origen diverso, que se
adhieren sobre una superficie, de cualquier naturaleza, modificando su
aspecto, sus características o ambos ypudiendo llegar a generar en
algunos casos procesos contaminantes o de putrefacción”.
Una vez que tenemos un poco mas claro en que consiste la suciedad y
cual es el objetivo de la limpieza, vamos a analizar los elementos que intervienen
en éste
ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LOS PROCESOS DE LIMPIEZA
En todo proceso de limpieza convencional intervienen cuatro elementos
fundamentales que son:- La acción química (detergentes)
- La temperatura
- El tiempo
- La acción mecánica
Todo el proceso se desarrolla en un medio fundamental: EL AGUA.
Repasaremos cada uno de los elementos, pero previamente necesitamos
conocer mas en profundidad el medio en el que se van a producir, así que
veamos algo mas acerca del agua
-

EL AGUA:
Es el elemento mas abundante en nuestro planeta. Dehecho el 80%
del mismo es agua, y no solo eso, el 80% de nuestro propio cuerpo es
asimismo agua.
El agua cuenta con unas características muy especiales debido a su
composición y estructura molecular. Dicha estructura la convierte en
un excelente disolvente, siendo por este motivo vehículo de multitud
de sustancias que pueden variar algunas de sus características (pH,
dureza, etc...), lascuales inciden directamente en los procesos de
limpieza.
A pesar de su excelente cualidad de disolvente, debemos aclarar que
el agua no limpia, esto se debe también a esa forma peculiar de su
molécula, que presenta lo que se denomina “tensión superficial”,

J. Andrés 2005

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característica que impide que se mezcle con facilidad con lamayoría
de las superficies.
Hemos hablado mas arriba de pH y dureza, como dos de las
características del agua. Veamos que son de una forma rápida.
El pH:
El pH es un valor que se define a partir de determinadas condiciones
que puede presentar el agua o las sustancias líquidas que incluyen
una base acuosa en mayor o menor medida.
Definiremos el pH como el índice de acidez o alcalinidad quepresenta
una sustancia, y sus valores posibles estarán dentro de la siguiente
escala.
Escala de pH

7
Neutro

0
Ácido

14
Alcalino

Así veremos que todas las sustancias cuyo pH esté por debajo de 7
serán consideradas ácidas. Cuanto más pequeño el valor más ácida
será la sustancia.
Por el contrario, todas las sustancias cuyo valor esté por encima de 7
hasta 14, serán consideradasalcalinas (también llamadas básicas).
Cuanto mas alto sea el valor, más alcalina será la sustancia. Ejemplos
de sustancias ácidas serían, el ácido clorhídrico (salfumant), el ácido
sulfúrico (agua fuerte), el ácido cítrico (del zumo de limón) o el ácido
acético (del vinagre). Ejemplo de sustancias alcalinas serían el
hidróxido sódico o el hidróxido potásico (sosa o potasa caústica), elhipoclorito sódico (lejía), o el hidróxido amónico (amoníaco).
El valor 7 tomado como neutro es justamente el valor del agua pura.
La dureza
Es otra de las características fundamentales del agua, desde el punto
de vista de su incidencia en la limpieza.
La dureza viene determinada por la cantidad de sales insolubles de
magnesio o calcio presentes en el agua. Estas sales al ser insolubles,
pueden...