Introducción A La Nutrición

TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN. BASES FUNDAMENTALES EN NUTRICIÓN


1. PRINCIPIOS INMEDIATOS
DEFINICIONES:
- Nutrición: ciencia que estudia los procesos mediante los cuales los seresvivos reciben, transforman, y utilizan distintas sustancias, para el crecimiento, mantenimiento de la homeostasis y realizar sus funciones biológicas. Es un proceso involuntario.
- Alimentación:conjunto de actividades y procesos por los cuales los seres vivos toman alimentos del exterior, portadores de energía y/o sustancias nutritivas que son necesarias para el normal mantenimiento de la vida.- Alimento: cualquier sustancia o producto, destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados entera o parcialmente, como sino. Alimento incluye las bebidas, la goma de mascar y cualquier sustancia, incluida el agua, incorporada voluntariamente al alimento durante su fabricación, preparación o tratamiento.
oAlimento bueno: no existe definición
o Alimento malo: no existe definición
Será bueno o malo en función del consumo en términos de frecuencia y cantidad en relación a lascircunstancias particulares de cada persona (intolerancias, alergias…)

2. LOS COMPONENTES DE TODOS LOS ALIMENTOS
- Componentes energéticos (macronutrientes): hidratos de carbono, proteínas, grasas. Soncapaces de aportar energía ya que nuestro organismo la extrae de sus enlaces químicos. El alcohol también se considera macronutriente.
- Componentes nutricionales (micronutrientes): vitaminas yminerales en esencia. También antioxidantes.
- Componentes no nutricionales: fibra (es una salvedad, no se digiere)
- Alimentos que no tienen agua: el aceite, el azúcar.
- Agua: supresencia es muy importante.

DEFINICIONES
- Nutriente: sustancia química de los alimentos con funciones energéticas, plásticas y/o reguladoras
- Por orden de importancia en la función:...