Introducción a la Zootecnia 2015

Zootecnia
Definiciones de Zootecnia:
•
•

•

Etimología: ζωον: animal y τέχν : arte (3º acepción como Ciencia o
técnica)
Real Academia Española:
“Arte de la cría, multiplicación y mejora de los animales domésticos”
“Ciencia que trata de la mejora de los animales mediante el perfeccionamiento
de los métodos de reproducción, higiene y alimentación, en función económica”
(García Mata).

Conceptomoderno de
Zootecnia:

•

“Conjunto de técnicas para el mejor aprovechamiento de
los animales domésticos y silvestres que son útiles al
hombre y cuya finalidad es la obtención del máximo
rendimiento, administrando los recursos adecuadamente
bajo criterios de sostenibilidad y bienestar animal” (A.I.Z.A. 2013,

Enfoque
tecnológico

En http://www.aiza.org.ar/, consulta 05/08/2013).

•

“Ciencia queestudia diversos parámetros para el mejor
aprovechamiento de los animales domésticos y silvestres,
pero siempre teniendo en cuenta el bienestar animal ante
todo y si estos serán útiles al hombre con la finalidad de
obtener el máximo rendimiento, administrando los recursos
adecuadamente bajo criterios de sostenibilidad” (http1
://es.wikipedia.org/wiki/Zootecnia, Consulta 02/08/2015).

Enfoquecientífico

Zootecnia
Acepciones del término:
• Zootecnia = Producción Animal en Español
• Zootechnie: Francés (académico)
• Zootecnica: Italiano
• Animal Production: Inglés (mas común) y Animal Science: Americano
• Tierzuchtung: Alemán

Arte u objeto práctico de esta ciencia:
• Ganadería en Español
• elevage: Francés
• allevamento: Italiano
• animal breeding: Inglés

2

Diferencias entre el conocimientoordinario y científico

Ordinario,
vulgar o
empírico

• Experiencia práctica e intuitiva
• Generación espontánea
• No verificable

Conocimiento
• Es racional: conceptos, juicios, raciocinios
• Es objetivo: adaptación de los ideas a los

Científico
o
racional

hechos, es verificable

• Es metódico: metodología científica
• Es sistemático: sistema ordenado de ideas
• Es universal o general
• Esincompleto
3

Representación esquemática de la relación de la
Zootecnia

CIENCIAS
ECONÓMICAS

Ciencia
Natural

CIENCIAS
BIOLÓGICAS

ZOOTECNIA

4

Ciencia
Social

Relación de la Zootecnia con otras disciplinas
académicas

5

Esquema curricular del Área de Producción Animal y ubicación de la Zootecnia
en la formación superior de las Carreras de Ciencias Agropecuarias
(Med. Veterinaria, Ing.Agronómica e Ing. Zootecnista).
Seminarios de integración, profundización y formación
práctica.
Producción de
Rumiantes Menores

Producción Porcina

Producción de Granja y
animales no tradicionales

Producción Bovina

Producción Equina

Nutrición Animal

Forrajes

Mejoramiento Animal

Genética

Salud Animal

Reproducción

Economía y
administración rural

Epidemiología

ZOOTECNIA GENERAL
Materias deformación básica

6

Tecnología de los
alimentos

Medio Interno

Animal

Medio E

no
r
to
n
E

m
ó
on
c
E

o
ic

y

al
i
c
So

xterno

ve
i
N

l

nis
i
m
d
A

vo
i
t
t ra

Nivel Maximo de toma de decisiones
Representación esquemática de la Producción Animal
7
concebida como un sistema integral.

Evolución e hitos en la producción animal y ganadera en el mundo
 Revolución Neolítica:
•

La Domesticaciónde especies animales y vegetales.

• El sedentarismo.

8



Edad antigua:

Egipcios, Asirios, Caldeos, Sumerios
Babilonios, Árabes: primeras prácticas

y
y

conocimientos.

Época Greco-Romana:
•

Tratado de Epicurus (540 a.d.c) solo describe
las prácticas de los pastores (categorías sociales
inferiores).

•

Aristóteles (384-322 a.d.c) escribe tratados de
Historia de los Animales, Partes de losAnimales
(fisiología animal) sobre la Generación de los
Animales.

•

Columela (100 d.c), usó por vez primera la
palabra veterinario (hippiatras) (pastor que
ejerce
las
funciones
inherentes
a
los
conocimientos de medicina y manejo animal).

9

 Medioevo:
Santos consagrados al cuidado de los animales:

San Roque y San Sebastián
invocados en casos de peste

San Huberto y Santa Quiteria...