Introducción

Introducción:
El propósito de esta práctica es, entre otras cosas, entender la importancia de distintos compuestos presentes en nuestro organismo, tal como las proteínas. Asimismo, permite alestudiante ampliar su conocimiento acerca de las reacciones que realiza su organismo de manera cotidiana y que no podemos ver a simple vista. Otro punto importante es que podemos comprobar la presencia deproteínas en distintos alimentos que encontramos en nuestro día a día, así como observar los factores que afectan su estructura y función.
Antecedentes:
Importancia de las proteínas en nuestraalimentación: Las proteínas son compuestos de aminoácidos que combinan elementos químicos tales como el carbono, el oxígeno, el hidrógeno y el nitrógeno.
Nuestro cuerpo está formado principalmente porproteínas; órganos como la piel, los músculos e incluso las uñas, huesos y dientes están constituidos por ellas. Las proteínas aportan así al cuerpo todos aquellos elementos y nutrientes complejos queel organismo del ser humano no puede generar por sí mismo, por lo cual si no consume proteínas la salud comenzará a deteriorase rápidamente.
Desnaturalización de las proteínas: La desnaturalización delas proteínas es, básicamente, una desnaturalización bioquímica. Por desnaturalización bioquímica se entiende el cambio estructural de proteínas o ácidos nucleicos que lleva a la pérdida total de sufunción biológica. También, pero no siempre, va acompañado de cambios en las propiedades físico-químicas, siendo lo más común la pérdida de solubilidad.
Una proteína es una cadena de aminoácidoscuya secuencia es específica. Se forma en los ribosomas por lectura de los genes que llevan la información de la secuencia concreta de aminoácidos que da lugar a una determinada proteína. Esta cadena deaminoácidos agrega a otros átomos o moléculas como Cobre, Zinc, Hierro, etc, para dar lugar a una proteína final que comienza a plegarse sobre sí misma para adoptar la estructura que le permita...