Introducci N Definici N E Estrcturas

Introducción

El término proteína, que deriva del griego “proteos” (el primero, el principal), habla de su gran importancia para los seres vivos. Las proteínas son las biomoléculas más abundantesen los seres vivos después del agua.
Su importancia biológica reside, más que en su abundancia en la materia viva, en el elevado número de funciones biológicas que desempeñan, en su granversatilidad funcional y sobre todo en la particular relación que las une con los ácidos nucleicos, ya que constituyen el vehículo habitual de expresión de la información genética contenida en estos últimos.¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. Tienen un elevado peso molecular y presentan una estructura químicacompleja. Los aminoácidos son por su parte compuestos orgánicos que poseen un grupo carboxilo y un grupo amino. Dependiendo del carbono al que se una el grupo amino podemos encontrar diferentes tiposde aminoácidos; los que forman parte de las proteínas lo llevan unido al primer carbono (denominándose α-aminoácidos). Existen 20 α-aminoácidos diferentes que forman parte das proteínas.
Desde elpunto de vista de su composición elemental, todas las proteínas contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Además casi todas tienen también azufre u otros elementos como fósforo, cobre, cinc yhierro.

Las cadenas de aminoácidos no son polímeros al azar o de longitud indefinida; cada una de ellas posee una determinada composición química, un peso molecular y una secuencia ordenada deaminoácidos, todo codificado por los ácidos nucleicos.

Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por sus múltiples funciones en el organismo: estructural (la más importante), inmunológica,enzimática, contráctil, homeostática, protectora y conductoras de señales.


Estructura de las proteínas

Cada una de las proteínas tiene una determinada composición y una determinada secuencia....