INTRODUCCI N A LA NUTRICI N

INTRODUCCIÓN A
LA NUTRICIÓN.
L.N Rocío Pérez Jean

QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
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OMS: La nutrición es la
ingesta de alimentos en
relación con las necesidades
dietéticas del organismo. 

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Una mala nutrición puede
reducir la inmunidad,
aumentar la vulnerabilidad a
las enfermedades, alterar el
desarrollo físico y mental, y
reducir la productividad.

MACRONUTRIENTES: Hidratos de
Carbono.


FuentePrincipal de energía para el organismo. Representa hasta el
55% del total de la dieta.

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Cuando los H de C se consumen por encima de las necesidades
corporales, el organismo los convierte en grasa que se deposito en el
tejido adiposo debajo de la piel. (sobrepeso y obesidad)

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Ejemplos:

MACRONUTRIENTES: Lípidos
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Grasa Corporal o Lípidos se divide en 2 categorías:
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Grasa Almacenada: reservade combustible para el cuerpo.

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Grasa Estructural: Forma parte de las células (membrana celular,
mitocondrias).

El colesterol es un lípido, que su función es el transporte de la grasa, precursor
de las sales biliares, hormonas sexuales y suprarrenales.

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Ejemplos:

MACRONUTRIENTES: Proteínas
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Funciones:
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Necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos corporales.

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Constituyenla mayor porción de sustancia de músculos y órganos.

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Mantenimiento y reparación del cuerpo

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Reemplazo de tejidos desgastados o dañados.

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Producir enzimas metabólicas y digestivas.

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Constituyente esencial de ciertas hormonas: Tiroxina e Insulina.

MICRONUTRIENTES: Vitaminas
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Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el
funcionamiento celular, el crecimiento yel desarrollo
normales.

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Las Vitaminas se dividen en dos:
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Liposolubles: que son las que se almacenan en

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tejido graso del cuerpo y son A, D, E y K.

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Hidrosolubles: Complejo B y Vitamina C.
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Nota: las tres carencias de

micronutrientes más preocupantes
desde el punto de vista de la salud
pública son las de vitamina A, hierro
 y yodo.

Vitaminas Liposolubles:
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Vitamina A: Esencialpara el crecimiento

y la Fertilidad.
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Fuentes: Frutas color oscuro,

hortalizas hojas verde, yema de huevo, hígado,
res y pescado.

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Vitamina D: Promueven la absorción

de Calcio y Fósforo.
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Fuentes: Pescado (salmón, arenque),

cereales enriquecidos, aceite
de hígado de bacalao y lácteos enriquecidos.

Vitaminas Liposolubles:
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Vitamina E: Protege membranas celulares, ayuda a la formaciónde
glóbulos rojos.


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Aguacate, Hortalizas hoja verde, aceites (cártamo, maíz y girasol),
Papaya, mango, semillas y nueces.

Vitamina K: Coagulación de sangre.
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Fuentes: Coliflor, cereales, espinaca, hortalizas hoja verde, pescado,
hígado, carne de res y huevos.

Vitaminas Hidrosolubles
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Complejo B
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Vitamina B1- Tiamina

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Vitamina B2- Riboflavina

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Vitamina B3- Niacina

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AcidoPantoténico.

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Vitamina C: absorbe el hierro y mantiene tejido saludable, favorece cicatrización de heridas.
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Fuentes:

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Biotina

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Vitamina B6

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Vitamina B12

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Acido Fólico.

Porciones

5 VENENOS BLANCOS
Se les dice “veneno” porque tienen poco valor nutricional y hasta pueden
ser perjudiciales para nuestra salud:
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SAL REFINADA

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AZÚCAR REFINADA

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HARINA REFINADA

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ARROZ REFINADO

LECHE DE VACA PASTEURIZADA

SAL REFINADA DE MESA
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Industria  Sal cristalina natural  cloruro sódico  se afirmó que los
demás elementos que contenía (minerales esenciales y otros
oligoelementos) eran innecesarios y bastaba el cloruro sódico para
salar los alimentos.

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La sal cristalina natural, tanto la que procede del mar (sal marina),
como de las montañas, contiene los 84 elementosque compone el
cuerpo humano en su proporción exacta.

Azúcar Refinada o Blanca


Azúcar blanca no considera como un alimento, ya que es una
sustancia química pura, extraída de fuentes vegetales como la caña
de azúcar o la remolacha,  a las cuales se les extrae el jugo
eliminando toda la fibra y las proteínas que forman el 90% de dichas
plantas.



Para dejar limpio el líquido que contiene el...