Introducci N A La Qu Mica Programa

Introducción a la Química
PROGRAMA DE EXAMEN
INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA
5to año.
I -Química y combustibles: El petróleo como recurso. Demandas de energía a lo largo del tiempo. Requerimientosenergéticos de las sociedades en la actualidad. Proyección de usos y reservas de combustibles fósiles.
Análisis mundial. Reservas de combustibles fósiles. Usos del petróleo, separación y destilación.Refinación de las fracciones y propiedades fisicoquímicas de las mismas. Comparación entre puntos de ebullición de los hidrocarburos. Relación estructura-propiedades.
Polaridad de los enlaces. Fuerzasintermoleculares. Intensidad de la interacción: influencia de la geometría y la masa molar.
Modelos moleculares. Grupos funcionales orgánicos. Fórmulas molecular, desarrollada y condensada.
Masa molar,cantidad de sustancia. Relaciones estequiométricas. Reactivo limitante y rendimiento de una reacción química. Calores molares de combustión.
Reacciones exotérmica y endotérmica. Octanaje. Combustiblesalternativos.
II- Química y alimentación: Principales grupos de biomoléculas. Carbohidratos: mono,
oligo y polisacáridos.Solubilidad. Los carbohidratos como fuente de energía. Representación demonosacáridos en fórmulas de cadena abierta y de Haworth. Enlace glicosídico.
Lípidos. Clasificación. Grasas y aceites: triésteres del glicerol. Ácidos grasos comunes: denominaciones y representaciones.Solubilidad. Las grasas como reserva de energía. Ácidos grasos saturados e insaturados. Jabones y detergentes. Micelas y bicapas.
Aminoácidos esenciales. Proteínas Estructuras, función y propiedades.Desnaturalización proteica. Factores que alteran la estructura proteica. Enzimas. Acción enzimática.
Alimentos, actividad y energía. Dietas y energía necesaria para los procesos vitales de acuerdo a laactividad. Metabolismo basal. Sustancias presentes en los alimentos en pequeña proporción: vitaminas, minerales, aditivos. Diario nutricional. Cálculos a partir de la ingesta de alimentos. Alimentos y...