INTRODUCCI N

INTRODUCCIÓN
Hay sistemas químicos y biológicos en los que aparecen ácidos débiles o bases débiles, cuya concentración es necesario determinar en muchas ocasiones. Para ello se recurre a realizaruna valoración ácido-base, utilizando un agente valorante, que es una disolución de concentración bien conocida, que se hace reaccionar con una muestra problema, hasta alcanzar el punto deequivalencia, que puede determinarse mediante un indicador ácido-base o por una técnica instrumental. Valoraciones ácido-base.
Una valoración ácido-base es un método de análisis cuantitativo que se define como elconjunto de operaciones que, realizadas en el laboratorio, tiene como finalidad el conocimiento de la concentración de una disolución de un ácido o una base, con la ayuda de una disolución de unabase o un ácido (de concentración conocida) o de un reactivo patrón, todo ello con la colaboración de un indicador ácido base.
El nombre volumetría hace referencia a la medida del volumen de lasdisoluciones empleadas, que nos permite calcular la concentración buscada. Aparte del cálculo de concentraciones, una valoración ácido-base permite conocer el grado de pureza de ciertas sustancias.
Elvinagre (del latín vinum acre, "vino agrio") es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación de materiales ricos en almidón o en azúcares, y equivale a una solución diluidade ácido acético con pequeñas cantidades de otras sustancias como ácido tartárico y ácido cítrico, entre otras.
El principal ácido presente en el vinagre es el ácido acético y las regulacionesfederales especifican 4 g de ácido acético por 100 g de vinagre. La cantidad total de ácido se puede determinar rápidamente por medio de una titulación con una base estándar, utilizando fenolftaleína comoindicador. Aunque están presentes otros ácidos, el resultado se calcula como ácido acético. [4] Por lo general para que pueda considerarse vinagre, el producto debe contener una concentración que va...