INTRODUCCI N

INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo damos a conocer, los cortes, las cocciones, y los debidos gramos que se aplica en esta receta creación nuestra.
La receta lleva carne de cerdo, acompañada con unguarnición de croquetas de acelga con queso, y una salsa de mango, se podrá observar que la receta tiene diferentes sabores y texturas, dulce, salado y diferentes texturas, sólido, líquido y loespeso.
En la receta utilizamos la carne de cerdo, en específico la parte de la chuleta, que primero se sazona las chuletas de cerdo, luego se coloca sobre las patatas, se pica los dientes de ajo seespolvorea encima de la carne y se riega un chorrito de aceite luego se introduce al horno a una temperatura de 220°C, durante 8-10 minutos.
Para las croquetas de acelga con queso se cortanlas acelgas muy finas y rehogándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez rehogadas las reservaremos para más tarde. A continuación vamos a preparar la bechamel, para ello derretiremos lamantequilla en una sartén honda, añadiremos la harina dejándola dorar y poco a poco iremos la iremos regando con la leche.
La dejaremos unos minutos sin dejar de remover, ya que si no se nos pegará;añadimos entonces las acelgas muy picadas y los piñones. Apartamos la sartén del fuego un instante y le añadimos el queso rallado y una yema de huevo cruda.
A continuación salpimentamos y dejamos hastaque se enfríe la pasta, le damos forma de croqueta y las vamos pasando por los huevos batidos y el pan rallado; las freímos en aceite abundante.
Para la salsa de mango, se lamina el diente de ajo y sedóralo en un sartén hondo con un chorrito de aceite. Se añade la cebolleta picada y el chile chipotle y deja que se mesclen se corta el mango por la mitad, se retira la pulpa con una chuchara eincorpora se mezcla bien y adereza con el vinagre y el azúcar se sofríe. Vierte el agua, espolvorea con pimienta y cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Se tritura con la batidora eléctrica y cuela....