Introducci N

Introducción
Fernández y Galván, n.d., p.3 nos dice que el método de Biuret se basa en la formación de un complejo coloreado entre el Cu2+ y los grupos NH de los enlaces peptídicos en medio básico(1Cu2+ se acompleja con 4 NH). La intensidad de coloración es directamente proporcional a la cantidad de proteínas (enlaces peptídicos) y la reacción es bastante específica, de manera que pocassustancias interfieren. La sensibilidad del método es muy baja y sólo se recomienda para la cuantificación de proteínas en preparados muy concentrados (por ejemplo en suero).
Debido a dicha reacción fue queobservamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre más la solución de proteína precipitó una coloración violeta. Quedando en el fondo del tubo una tonalidad azul cielo que indica una reacciónpositiva. Precipitando a una coloración amarilla la reacción nos torna negativa al no haber presencia de proteínas.
Serpa, Hincapié y Álvarez, 2014, p.32-34 habla de que una de las técnicas másimportantes para medir la concentración de uno o más compuestos que forman parte de una mezcla es la colorimetría. El fundamento de la técnica consiste en que si se pasa una luz blanca a través de unasolución coloreada, algunas longitudes de onda se absorben con preferencia sobre las otras. Muchos compuestos no son coloreados, pero pueden absorber luz en la región visible si se someten a la acción deun reactivo apropiado.
La intensidad del color es proporcional a la concentración del compuesto que se mide, mientras que la cantidad de luz absorbida es proporcional a la intensidad del color y por lotanto a la concentración. Estas reacciones son a menudo específicas y muy sensibles, hasta el punto de poder medir cantidades de material en concentraciones de milimol por litro, pero la mayorventaja es que no es necesario el aislamiento del compuesto y se pueden determinar los constituyentes de una mezcla sin que se requiera mucho tratamiento previo.
El punto isoeléctrico (Mathews, Van,...