Introducci n

V. Cuestionario:

1) Diga cuáles son los principales fuentes de carbohidratos en nuestra dieta y cuál es el requerimiento diario?

Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad dealimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de maíz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maíz o pastel de cereza. También vienen en una variedad de formas. Las formas más comunesy abundantes son los azúcares, fibras y almidones.

Debe de alimentarse diariamente de carbohidratos ya que cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funcionesrelacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.

2) Definir azucares reductor y no reductor, de 2 ejemplos.
Azucaresreductores: Son aquellos azúcares que poseen que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas ya que al menos tienen un -OHhemiacetálico libre
Ejemplos:
Glucosa
Fructosa
Los azúcares No Reductores son aquellos que cuando 2 monosacáridos iguales o diferentes se unen forman un Disacàrido, los Disacàridos por condensaciónliberan una molécula de agua y son azúcares no reductores se unen por enlaces glicosídicos de tipo Alfa Beta ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con el grupo Aldehído ( CHO ) deotra hexosa liberando 1 molécula de H20.
Ejemplos:
Oligosacáridos
Polisacáridos








3) Explique el significado de deficiencia de disacaridasa, de un ejemplo.

Las disacaridasas son unos fermentosque convierten los azúcares en formas simples (monosacáridos), para que puedan ser absorbidos con facilidad por el intestino delgado. Un ejemplo es la lactasa que hace dicha función frente a la lactosade la leche (que es un disacárido).

4) Establezca las diferencias estructurales y funcionales entre el almidón y el glucógeno.
Funcional: El almidón está realmente formado por una mezcla de dos...