Introducci N


CONALEP 107
CHIMALHUACAN
Samantha Abigail
Flores Cazares
Yaretzi Jaquelin
García Angón
LACTOBACILOS
Diana Balderas
Identificación de la Biodiversidad



INTRODUCCIÓN
¿QUE ES UN LACTOBACILO?
Lactobacilo bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Grampositivas anaerobias. Son Células De Origen Vegetal. Lactobacilo, Lactobacilos o bacteria del ácidoláctico es un género de bacterias. Hay muchas especies diferentes de lactobacilos. Estos son “bacterias amistosas” que viven normalmente en nuestros sistemas digestivo, urinario y genital sin causar enfermedades. El lactobacilo también se encuentra en alimentos como el yogur ya que los lactobacilos se encuentran en la lactosa y algunos monosacáridos enácido láctico y en suplementos dietéticos.¿QUE PRODUCTOS USAN LACTOBACILOS?

Los alimentos que contienen lactobacilos acidophilus se encuentran disponibles frecuentemente a través de productos lácteos enriquecidos por ejemplo en el producto yakult .o algún producto de la marca “activa” Sin embargo, existen algunos productos de soja que también contienen este tipo de bacteria. Estos últimos se pueden conseguir habitualmente en tiendasdietéticas, que pueden ser fibras para una buena digestión pero como los alimentos con lactobacilos acidophilus se están volviendo cada vez más populares, se está incrementando su disponibilidad en los supermercados locales.

Marca activa
Yogurth
Activia flora
Yogurt con cereal

Fitnes
Cereal de fibra
Cereal con pasas


ANTECEDENTES
HISTORIA DE LOS LACTOBASILOS
La casualidad quiso que el serhumano conociera a los bacilos lácticos desde épocas muy remotas, e incluso se especula que el afortunado encuentro ocurrió antes del desarrollo de la agricultura.

De acuerdo a algunas estimaciones, los pueblos nómadas (que no tenían un asentamiento fijo, sino que se desplazaban a menudo) de las regiones de Turquía, Asia central y Bulgaria transportaban leche fresca en sacos confeccionados con pielde cabra, y debido al contacto con este material y al calor se propiciaba la multiplicación de bacterias que fermentaban el alimento, volviéndolo una masa semisólida y coagulada.

Debido a su agradable sabor y a la facilidad que ofrecían para su transporte y conservación, estos productos se convirtieron en elemento fundamental para la alimentación local, por lo que no es de extrañar que justo ahíse acuñaran términos como yogurt (de origen árabe) o "leche búlgara". Asimismo, fue a través del consumo habitual que estos pueblos descubrieron virtudes mayores en los fermentos, como ayudar al buen funcionamiento del sistema digestivo y contribuir a la prevención de enfermedades intestinales.
La fama y buenos comentarios sobre los derivados lácteos llegaron a otras regiones del mundo, dondetambién comenzaron a producirse. Así, el "dahi", originario de la India, era y es considerado alimento de dioses debido a la sensación de bienestar y adecuado funcionamiento intestinal que genera, mientras que múltiples médicos de la Grecia antigua emplearon al yogurt en el tratamiento de problemas estomacales, males.
♚HISTORIA SOBRE USO Y METODOS DE UTILIZACION DE LOS LACTOBACILOS EN LA INDUSTRIAALIMENTARIA Y DE SALUD EN MEXICO 

El científico ruso Elie Metchnikoff demostró a principios del siglo XX que los fermentos lácteos se deben a la capacidad de las bacterias de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y que esta sustancia, a su vez, hace imposible el desarrollo de microorganismos dañinos.
Lactobacilos bulgaricus. Este nombre se asignó a un organismo aislado porGrigoroff, en 1905, de leche búlgara fermentada. Ganó importancia por los trabajos de Metchnikoff, quien, como antes se dijo, creía que la putrefacción intestinal podía reprimirse bebiendo leche fermentada por este microorganismo. Cuando más tarde se demostró que L. Bulgaricus no se implantaba en el intestino, se empleó en terapéutica experimental se inclinó a favor de L. Acidophilus. Es más...