INTRODUCCI N

INTRODUCCIÓN
La Panadería y Pastelería los ALACRANES fue creada hace 10 años, con la finalidad de vender diferentes productos de comida para el fortalecimiento detoda la familia Venezolana.
La Harina de trigo, fue traída por los españoles e italianos, hace su debut en las tradiciones culinarias zulianas y el ingenio marabino laconvirtió en productos de fácil mercadeo como el pastelito y el tequeño.
Se puede obtener harina de distintos cereales aunque la más habitual es harina de trigo (cerealproveniente de Europa, elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente delcontinente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir desemillas de varias especies de acacias (harina de acacia).
En el transcurso del año 2000, surge La Panadería y Pastelería que luego fue legalizada como una empresa el 25 demarzo del año 2006 con el nombre de Panadería y Pastelería Los Alacranes C.A. En Europa suele aplicarse el término harina para referirse a la de trigo, y se refiereindistintamente tanto a la refinada como a la integral, por la importancia que ésta tiene como base del pan, que a su vez es un pilar de laalimentación enla cultura europea. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia.


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