INTRODUCCION ALIMENTOS

ALIMENTOS:
Los alimentos se clasifican en tres grupos básicos de acuerdo con la cantidad de proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y elementos inorgánicos que contienen.
Los alimentosvegetales proporcionan casi 70% de las proteínas. De este porcentaje casi la mitad corresponde a los cereales, 31% a las leguminosas y germinados y 4% a hortalizas y frutas. Entre las fuentes animales, lacarne, incluida la de ave, contribuye aproximadamente con 15%; la leche y sus derivados, con 11%; el pescado, con 4%, y el huevo, con 2%. Las raíces y frutas amilácas proporcionan proteínas en mínimacantidad. El Instituto Nacional de Nutrición de México hizo la siguiente clasificación: grupo I, alimentos de origen animal; grupo II, frutas y verduras, y grupo III, cereales, leguminosas y otrosalimentos ricos en carbohidratos.
Los alimentos son vehículo de los nutrimentos; es decir, le permiten al ser humano obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales. Laalimentación debe ser lo más variada posible, las preparaciones deben tener poca grasa e incluir todos los grupos de alimentos.
Verduras y frutas
Aportan vitaminas, minerales y fibra
Es recomendable comerlascrudas o poco cocidas y si es posible con cáscara
Consumir al menos 5 verduras y frutas de diferentes colores, da variedad a tu dieta
Cereales y tubérculos
Este grupo es la base de tu alimentación yla principal fuente de energía
Los cereales de consumo más frecuente son el arroz, avena, amaranto, maíz y trigo
Es recomendable consumirlos integrales y en todas las comidas
La papa, el elote yel camote se consideran dentro de este grupo
Se recomienda consumir de 5 a 11 porciones al día
Leguminosas y alimentos de origen animal
Son fuente de proteínas y minerales
La carne proporciona hierroy vitamina B12, que son esenciales para prevenir anemia
La combinación de leguminosas y cereales proporciona energía y proteínas similares a las encontradas en la carne
Las leguminosas de consumo...