introduccion articulo cientifico

AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS QUE SE ENCUENTREN EN FRUTAS EXPENDIDAS POR VENDEDORES AMBULANTES EN LA CIUDAD DE LOJA SECTOR CENTRO COMERCIAL
Daysi Vega, Stephania Torres, Grace Albán, CatalinaGuerrero, Briggitte Guerrero

INTRODUCCIÓN
Los microorganismos no se los puede estudiar individualmente por lo que tenemos que recurrir a las diferentes formas de cultivo lo que nos permitirá tenerlosen gran cantidad para así tener manipulación acerca de estos y poder realizar las investigaciones necesarias, a más de esto podemos tomar experiencia en técnicas de aislamiento de microorganismos ypoder conocer los tipos de bacterias que se encuentran aisladas en frutas que son comercializadas en la ciudad de Loja. En los últimos años las bacterias han tenido un incremento considerable, debido adistintos factores, entre los que se destaca el inadecuado saneamiento ambiental y el déficit de agua potable, los cuales repercuten en la reutilización de aguas residuales por parte de losagricultores, llegando a ser uno de los factores de la contaminación de distintos alimentos, entre ellos las hortalizas, frutas que al ser consumidas en su mayoría crudas, constituye un importante elemento enla transmisión de parásitos y bacterias causantes de enfermedades.1La seguridad microbiológica de los alimentos es un tema complejo que afecta a áreas tan relevantes como la salud pública. Entre losdiversos aspectos que contribuyen a la complejidad de este tema, se pueden mencionar el cambio en los patrones de consumo de las poblaciones, el origen geográfico de los alimentos, la globalización delas fuentes alimentarias y la introducción inadvertida de patógenos.2 Para proteger a los consumidores de diferentes tipos de microorganismos como cyclospora cayetanensis, es un protozoo que se por vìafecal oral, cryptosporidium parvum, su síntoma principal son ataques de diarrea acuosa, Hepatitis A, enfermedad infecciosa que afecta al hígado, Norovirus, ocasiona gastroenteritis agudo en los...