INTRODUCCION Bioquimica

INTRODUCCION
En el siguiente experimento se trabajará acerca de las reacciones quimicas hidrólisis de almidon y celulosa por acción de ácidos y detección de monosacaridosprocedente de la hidrólisis de polisacaridos donde se hizo unas reacciones con diferentes reactivos dando mezclas con diferentes colores donde su principal objetivo es reconocer lapresencia de monosacaridos procedente de la hidrólisis a travez de reacciones de Molisch y Benedict. Se sabe que se necesitan más de 10 unidades de azucar y a veces hasta miles deunidades para formar los polisacaridos. El almidón es la principal reserva de energía de las hortalizas de raiz y los cereales. Está formado por largas cadenas de glucosa enforma de gránulos, cuyo tamaño y forma varían según el vegetal del que forma parte.
Palabras claves:
Monosacaridos: Los monosacáridos o azúcares simples son los glucido mássencillos, no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples.
Polisacaridos: Los polisacáridos son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidadde monosacaridos. Se encuentran entre los glucidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Almidón: El almidón es el principalpolisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano
Glucidos: Los glúcidos, carbohidratos, hidratos decarbono o sacáridos son biomoleculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.
Hidrólisis: Esuna reaccion quimica entre una molecula de agua y otra molecula en la cual la molecula de agua se divie y sus atomos pasan a formar parte de otra especie quimica.