Introduccion de Cajeta envinada
Páginas: 2 (487 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2013
“Introducción”
La cajeta de leche es un dulce tradicional mexicano cuyo origen se remonta a la época colonial en la región del Bajío, hoy Celaya, Guanajuato. Esta elaborado a
partir de leche decabra o leche de vaca y azúcar, y su nombre se deriva del cajete
de madera de tejamanil de pino utilizado, en su origen, para envasar de forma artesanal el producto. En la actualidad, numerosasempresas continúan elaborando la cajeta de leche siguiendo la receta tradicional, aunque ya existen
variedades del producto como cajeta de leche quemada, cajeta de leche envinada
y cajeta de leche consabor, en diferentes presentaciones y formas de envasado.
Asimismo, las aplicaciones de cajeta de leche se han ampliado como materia
prima y/o como ingrediente, en productos de confitería, panadería yheladería.
Cabe señalar que el presente Proyecto de Norma Mexicana es valioso no solo
para los fabricantes de cajeta, sino también para los productores de leche de
cabra y leche de vaca del país,ya que la elaboración del producto presenta una
opción importante para la transformación de la leche, así como la preservación de
un alimento tradicional mexicano. Las especificaciones que seestablecen en este Proyecto de Norma Mexicana, sólo podrán satisfacerse cuando en la elaboración del producto se utilicen materias primas e ingredientes de calidad sanitaria, se apliquen buenas técnicas deelaboración y el procesamiento se realice en instalaciones bajo condiciones higiénicas, que aseguren un producto apto para el consumo humano.
La Cajeta de Celaya, es un dulce de leche elaboradomediante la combinación de leche de cabra hervida, azúcar morena, y canela; originario de la ciudad de Celaya (Guanajuato), en México
La Cajeta de Celaya
Origen Desde la época virreinal en la NuevaEspaña se elaboraban dulces de leche basados en la tradición Ibérica, gracias a la fácil adaptación y proliferación del ganado caprino y el difícil acoplamiento de ganados vacunos . En un principio en...
La cajeta de leche es un dulce tradicional mexicano cuyo origen se remonta a la época colonial en la región del Bajío, hoy Celaya, Guanajuato. Esta elaborado a
partir de leche decabra o leche de vaca y azúcar, y su nombre se deriva del cajete
de madera de tejamanil de pino utilizado, en su origen, para envasar de forma artesanal el producto. En la actualidad, numerosasempresas continúan elaborando la cajeta de leche siguiendo la receta tradicional, aunque ya existen
variedades del producto como cajeta de leche quemada, cajeta de leche envinada
y cajeta de leche consabor, en diferentes presentaciones y formas de envasado.
Asimismo, las aplicaciones de cajeta de leche se han ampliado como materia
prima y/o como ingrediente, en productos de confitería, panadería yheladería.
Cabe señalar que el presente Proyecto de Norma Mexicana es valioso no solo
para los fabricantes de cajeta, sino también para los productores de leche de
cabra y leche de vaca del país,ya que la elaboración del producto presenta una
opción importante para la transformación de la leche, así como la preservación de
un alimento tradicional mexicano. Las especificaciones que seestablecen en este Proyecto de Norma Mexicana, sólo podrán satisfacerse cuando en la elaboración del producto se utilicen materias primas e ingredientes de calidad sanitaria, se apliquen buenas técnicas deelaboración y el procesamiento se realice en instalaciones bajo condiciones higiénicas, que aseguren un producto apto para el consumo humano.
La Cajeta de Celaya, es un dulce de leche elaboradomediante la combinación de leche de cabra hervida, azúcar morena, y canela; originario de la ciudad de Celaya (Guanajuato), en México
La Cajeta de Celaya
Origen Desde la época virreinal en la NuevaEspaña se elaboraban dulces de leche basados en la tradición Ibérica, gracias a la fácil adaptación y proliferación del ganado caprino y el difícil acoplamiento de ganados vacunos . En un principio en...
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