Introduccion Sofi

Introduccion:
El trigo está ampliamente difundido en diferentes condiciones agroecológicas de nuestro país y es un cultivo estratégico en las rotaciones por su contribución a la sostenibilidad delos distintos sistemas de producción. Para ello es necesario disponer de variedades adaptadas a cada ambiente para que expresen su máxima productividad y calidad.
Por otro lado, la producción de trigoestá influenciada anualmente por diferentes factores limitantes abióticos y bióticos. Entre los primeros se destacan estrés hídrico, nutricional y térmico. Con respecto a los bióticos, las enfermedadesde origen fúngico sobresalen por su incidencia en años húmedos. Entre ellas las de mayor frecuencia son: roya de la hoja, fusariosis de la espiga y manchas foliares.
La Ciudad de Río Cuarto es lasegunda ciudad en importancia de la provincia de Córdoba, se ubica en una vasta zona agrícola - ganadera con presencia de numerosos pequeños poblados. La estructura económica regional, se basafundamentalmente en la actividad primaria y sus derivados (agro-industrias, maquinarias e implementos agrícolas, etc.), con preponderancia del sector terciario en su principal centro urbano. En este contexto,dentro del sector industrial local la rama alimentos y bebidas, medida en términos de facturación y de empleo, explica casi el 50% del total de la actividad.

INDUSTRIALIZACION:
En nuestro país el 70%de las harinas se destina a la elaboración de pan, el 8,5% a galletitas, el 8% a pastas y el resto como harina fraccionada para uso familiar u otros destinos. Se aprecia una creciente demanda decalidades diferenciadas para destinos distintos a los tradicionales, entre ellos de trigos blandos para la fabricación de galletitas. Las necesidades del mercado para los próximos años hacen prever unaumento creciente y constante de trigos para usos diferenciados.

Materiales y métodos:
Se utilizó como fuente de información la Matriz Insumo Producto (MIP) de la Provincia de Córdoba (2003), el 2°...