Introduccion a la ingenieria de alimentos

CONTENIDO

1. Resumen temático.
* Definición Ingeniero de Alimentos
* Funciones Ingeniero de Alimentos
* Perfil Ingeniero de Alimentos
* Ética Ingeniero de Alimentos
* Retos Ingeniero de Alimentos
* Origen de la Ingeniería de Alimentos en Colombia
* Origen de la Ingeniería de Alimentos en el mundo
* Origen de la Ingeniería de Alimentos en la Universidadde Caldas
* Evolución de la Industria en Colombia
* Control de alimentos

2. Calificación.
3. Mapa conceptual.
4. Ensayo.
5. Relatoría

1. RESUMEN TEMATICO

DEFINICION INGENIERO DE ALIMENTOS
Tiene como función la transformación de materias primas de consumo humano en productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química de losalimentos, la biología y la física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que estas materias primas puedan conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo, reducción de costos cuando se trata de transporte.

FUNCIONES INGENIERO DE ALIMENTOS

•  Rol técnico, es el que asume en la atención y resolución directa de problemas de ingeniería y deoperaciones de producción en una unidad o actividad de la industria agroalimentaria.
•  Rol de desarrollo: Es el que asume el ingeniero de alimentos cuando le corresponde aplicar sus conocimientos a la investigación y desarrollo de nuevos productos y procesos y/o al diseño y construcción de ellos. 
•  Rol de gestión: Es el que corresponde a las funciones de administración y dirección de una unidadproductiva alimentaria, por lo tanto, sus conocimientos deberán ser aplicados al manejo y evaluación técnica y económica.
* Controlar las operaciones de los procesos industriales de fabricación, transformación o acondicionamiento de materias primas
* Diseñar y controlar sistemas de procesamiento con los menores impactos negativos sobre el medio ambiente
* Utilizar la ciencias de losalimentos para desarrollar, mejorar u ofrecer nuevos productos
* Diseñar sistemas de calidad que contribuyan a asegurar el valor nutritivo, la inocuidad de los alimentos
* Proyectar, planificar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e instrumentos de establecimientos industriales.

PERFIL DEL INGENIERO DE ALIMENTOS

El Ingeniero de Alimentos es un profesional cuyaformación en ciencias físico-matemáticas y en tecnologías químicas y agroindustriales le permiten proyectar, organizar y administrar empresas alimentarias, supervisar y efectuar controles de calidad de empresas agroindustriales y de servicio, desarrollar nuevos productos alimenticios, desarrollar procesos y diseñar equipos adecuados para explotar racionalmente recursos agrícolas y pecuarios.

ETICADEL INGENIERO DE ALIMENTOS

* Los ingenieros deben reconocer que vida, seguridad, salud y bienestar de la población dependen de su juicio.
* No se deben aprobar planos, procesos o especificaciones que no tengan un una planeación y diseño seguro.
* Se deben realizar revisiones periódicas de seguridad y confiabilidad en todos y cada uno de los sistemas productivos.
* Comprometersea mejorar el Medio Ambiente, para trabajar bajo el concepto de Desarrollo Sostenible.
* Los Ingenieros de Alimentos deben estar prestos de manera oportuna a prestar servicios en sus áreas de competencia.
* Siempre que el Ingeniero de Alimentos rinda informes debe expresar la información en forma clara y honesta.
* Acrecentar honor, integridad y dignidad de la profesión.
* Debecontinuar con el desarrollo profesional de manera continua
* Utilizar el Ingenio para resolver problemas.

RETOS DEL INGENIERO DE ALIMENTOS

* Desarrollar nuevos productos que cumplan las exigencias del mercado mundial de los alimentos.
* Diseño, organización, puesta en marcha y administración de sistemas y programas de calidad.
* Diseño de plantas industriales: con base...