introduccion a los alimentos

Introducción a los alimentos02/09/2014
La contaminación de los alimentos03/09/2014
Bacterias que mas frecuentemente contaminan alimentos
Rol del manipulador de alimentos e higienepersonal04/09/2014
Reglamento sanitario
Concepto de calidad y control de gestión
Plan de limpieza y de desinfección
Plan de desinsectacion y desratizacion
BPM
Análisis de peligros y puntos críticos decontrol (HACCP)


Inocuidad de Alimentos

La alimentación es una necesidad vital del individuo, constituyendo una preocupación permanente y cotidiana que alcanza a la sociedad en su conjunto. Paracubrir esta necesidad se ha desarrollado una importante industria con complejas cadenas de elaboración, desde la producción de alimentos primarios hasta los cada vez más sofisticados alimentoselaborados.
El desarrollo de esta industria, si bien ha permitido la diversificación de la oferta de productos y una mayor accesibilidad de la población a los alimentos, también requiere de mejores sistemasde aseguramiento de la calidad de sus complejos y variados procesos, así como del control sanitario de los cada vez más diversificados componentes de los alimentos.
En este escenario, para alcanzarlos estándares sanitarios deseados en el funcionamiento de la cadena de producción y consumo, el Ministerio de Salud tiene una clara política alimentaria cuyo objetivo central es la protección y elfomento de la salud de los consumidores considerando, la participación activa de la industria y los consumidores en la ejecución de las acciones tendientes a alcanzar el objetivo de alimentos inocuos yseguros.
En este proceso se debe incentivar a la industria a asumir la responsabilidad de cumplir con las normas y procedimientos que aseguren a la población la disponibilidad de alimentos sanos,inocuos y nutritivos. Así también, estimular a que los consumidores, sobre la base del conocimiento de las normas sanitarias, ejerzan su rol adoptando conductas de alimentación sanas y seguras, que...