Introducción de productos a chile durante la colonización

Introducción

En este trabajo se verán y se explicaran los diferentes tipos de productos alimenticios ocupados hoy en día a nivel mundial provenientes del continente americano.
Como bien cuenta la historia todo partió con el viaje de Cristóbal colon en busca de una nueva ruta a través del océano, a la India.
Cristóbal se encontró con este nuevo continente y dentro de muchas cosasimportantes no dejo de lado la gastronomía y los nuevos productos.
Ayudándose con botánicos clasifico, nombro y llevó estas nuevas maravillas al viejo mundo.

I_Especias frutas y verduras

El doctor Monardes describe especies autóctonas americanas con propiedades medicinales. Habla de la "canela de nuestras Indias", un árbol de hoja perenne, como la del laurel y con el mismo sabor y fragancia que lacanela que traen de la India de Portugal. Se refiere líneas más adelante al jengibre, "una planta que lleva hoja como lirio, algo más angosta, con aquel mismo verdor". Algunas de las especies por él nombradas van acompañadas de hermosos grabados, entre los que destacamos el de la pimienta, la flor de Michoacán, el carlo santo y el azafrán.
al encuentro de aderezos desconocidos, no podemos olvidarla vainilla, una exótica orquídea de fruto capsular y que se parece mucho a una legumbre. Crece en climas cálidos y húmedos, principalmente en México y Centroamérica. La bautizaron como vainilla los españoles por la semejanza de su fruto con una vaina y luego la llevaron para utilizarla en postres muy antiguos, redundando en sabrosos cambios en la repostería europea.

Ají
Lo más cercano a labuscada pimienta que tenía el continente americano era el ají. Al ají taíno lo confunde Colón con la pimienta en vaina. Fue así que adquirió el nombre pimiento en España esta especie que no tiene parentesco alguno con la pimienta oriental y que ha llegado a formar parte de la vida diaria del pueblo ibérico. Probablemente la expansión exitosa de su cultivo se debe a su sabor picante, sustitutivo dela pimienta. En el México prehispánico se le conocía con el nombre de chile, donde estuvo asociado a toda clase de rituales y comidas.

Tomate
El tomate o jitomate, palabras que derivan del nahuatl Tomatl, fruta redonda, fue domesticada hace cientos de años en el mundo precolombino, pero tardó mucho en ser incorporada a la comida europea. Era consumida como plato o como aderezo.
Su lugar deorigen, el mundo andino y el mesoamericano se lo disputan. Según Fernando Cabieses, el tomate viene de los Andes, donde todavía crece en forma silvestre. Pero era un tomate pequeño. Los mexicanos, en cambio, fueron los que originaron las especies más grandes que hoy todos conocemos. De igual opinión es Janet Long-Solís, quien insiste en su procedencia de América del Sur. Domesticada por losmexicanos, llegó a formar parte importante de su dieta diaria
En España, del tomate, se otorgó información poco confiable porque confunde algunas especies. Cuenta de algunos usos medicinales del tomate, como el tratamiento de dolores de garganta, de cabeza y de oídos.
Las diferencias con las especies europeas explican la dificultad para nombrar los productos recién descubiertos. Cuando esta frutallega a Italia, se le llamaba en un principio mela peruviana. Luego se le menciona con el nombre de pomi d'oro.
Al comienzo se le admiraba como curiosidad exótica, lo que devino en su utilización ornamental en muchos jardines. También hubo los que miraron a los tomates con recelo y desconfianza. A partir de finales del XVI ciertas pistas nos hablan de una mayor aceptación del tomate: aparece enuna lista de compras de hospital en Sevilla, es incluido en las pinturas de naturalezas muertas de artistas de renombre como Murillo y para el siglo XVIII ya es un ingrediente común en la dieta de los ricos y pobres europeos. Una vez que este producto fue aceptado, su enaltecimiento fue rápido, llegando a convertirse en ingrediente fundamental de varios platos nacionales: es el caso de la salsa de...